Бешбармак
Тим, хто не може прийняти рішення, який суп приготувати на баранячому бульйоні, пропонуємо приготувати одне з найсмачніших перших блюд казахської кухні – бешбармак. Його створення потребує наявності певної кількості інгредієнтів. Для начинки знадобиться:
- 800 г баранини;
- 1,5 л води;
- дві морквини;
- три головки ріпчастої цибулі.
Для тіста:
- 200 мл води (стакан);
- за смаком – сіль;
- 230 г пшеничного борошна;
- половинка яйця.
З представленого кількості продуктів вийде 7 порцій. Харчова та енергетична цінність 100 г страви: калорійність – 72 ккал, вміст білків – 6 г, жирів – 3 г, вуглеводів – 6 р. Процес приготування займає близько 2 год 15 хвилин.
Технологія
Головним інгредієнтом цього блюда є баранина, високо шанують на Сході. Її слід залити холодною водою і поставити варитися на 2 години. За 20 хвилин до закінчення цього часу до м’яса додають моркву і цибулю. Після закінчення двох годин (за 5 хвилин до готовності) м’ясо виймають, нарізають його і овочі на невеликі кубики, перчать, солять. В борошно додають яйця, трохи води, сіль (одну дрібку). Замішують тісто (круте). Поміщають його в холодильник на півгодини. Потім тісто розкочують в тонкий пласт. Нарізують з нього ромбики завширшки 4 див. протягом 5 хвилин варять їх у злегка підсоленій воді.
Бешбармак подають на стіл так: кладуть на тарілку варене м’ясо, ромбики з тіста, заливають бульйоном і посипають зеленню.