Своїми харчовими якостями баранина аж ніяк не поступається яловичині і свинині. Приготовлений по кожному з безлічі відомих у світі рецептів суп на баранячому бульйоні завжди відрізняється відмінним смаком і ситні і викликає у їдців незмінний апетит. Переважно баранину для приготування перших страв використовують в азіатській кухні. Фірмовий рецепт супу на баранячому бульйоні зазвичай є в арсеналі кожної господині. Ідея приготування цього делікатесу завжди приходить на розум, якщо виникає бажання здивувати домашніх чимось особливим. Сьогодні ми розповімо, яким супом на баранячому бульйоні можна збагатити раціон всієї родини.
Особливості страви
Зазвичай приготований на баранячому бульйоні суп (за рецептом безлічі національних азіатських кухонь) прийнято вживати як два різних страви: спочатку з’їдається рідка частина, а потім гуща.
У процесі приготування велика увага приділяється м’яса. Воно ретельно промивається і вариться у великій кількості води. Найбільшою популярністю у господинь користуються такі частини туші, як лопатка, задок і частина шиї. Із зварених великих шматків виходить прозорий бульйон. М’ясо згодом використовується для додавання в основний частування. Для приготування супу на баранячому бульйоні за рецептом з багатого асортименту національного азіатського меню зазвичай використовується морква, картопля, ріпчаста цибуля, болгарський перець, часник, томат-пюре. Смакову композицію збагатить додавання лаврового листа і горошин чорного перцю.
Будь-яка з перших страв з азіатськими корінням зазвичай подається з великою кількістю прянощів та зелені: подрібненим кропом, петрушкою, базиліком, кінзою. Додається також чорний перець.