Бефстроганов з яловичини з грибами у вершковому соусі – це апетитне і ситне блюдо. З приготуванням може впоратися кожен. У чому його перевага? Поєднання м’яса та грибів, звичайно, може бути занадто важким для шлунка. Але воно дійсно смачне. Відразу можна отримати і апетитний білий соус на основі сметани або вершків. Залишається тільки приготувати простий гарнір, наприклад, макарони.
Простий рецепт зі сметаною
Цей спосіб приготування бефстроганов з яловичини подобається багатьом. Для нього потрібно взяти:
- 500 грам яловичини;
- 250 грам свинини, з жирністю від 20 відсотків;
- дві головки цибулі;
- пару столових ложок борошна;
- стільки ж гірчиці;
- кілограм шампіньйонів;
- чотири столові ложки топленого масла;
- сіль і перець.
Чим жирніше сметана, тим краще і смачніше буде в підсумку соус.
Приготування смачного м’яса з грибами
Це досить швидкий рецепт бефстроганов з яловичини з грибами. Для початку цибулю чистять, нарізають невеликими кубиками. Гриби чистять, прибирають ніжки. Капелюшки ріжуть скибочками. Дві столові ложки топленого масла розігрівають у досить великому сотейнику. Відправляють до нього лук. Помішуючи, смажать, поки цибуля не стане м’яким. Потім додають нарізані гриби, солять за смаком. Обсмажують на максимальній температурі. Коли виділиться сік, прибирають близько трьох столових ложок в окрему ємність. Після обсмажують гриби з цибулею до повного випаровування рідини.
До грибного соку додають сметану, гірчицю, бажано негостру. Кладуть чорний мелений перець за смаком. Додають соус до грибів і тушкують ще близько трьох хвилин помішуючи.
Яловичину промивають, нарізають скибочками товщиною близько половини сантиметра. Злегка відбивають м’ясо, а після нарізають смужками. Окремо розігрівають залишки топленого масла. М’ясо ретельно пересипають борошном, розмішують, щоб всі шматочки були їй покриті. Обсмажують з двох сторін протягом п’яти хвилин. Після перекладають яловичину до грибів, нагрівають, але не доводять до кипіння. Після накривають сотейник кришкою і дають постояти в теплі ще десять хвилин. Приготована за цим рецептом бефстроганов з яловичини з грибами чудово поєднується з пюре з картоплі або макаронами. Воно поєднує в собі і м’ясо, і соус.
