Страви з ліверу: рецепти приготування з фото

Лівер – це нутрощі домашньої птиці і сільськогосподарських тварин, придатні в їжу. Сюди відносять печінка, легені, нирки, серце, діафрагму і трахею. Усі вони широко використовуються в кулінарії і при правильній обробці служать основою для смачних паштетів, котлет, супів, начинок для випічки і інших вишукувань. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш цікаві рецепти страв з ліверу.

Розсольник

Це загальновідоме блюдо слов’янської кухні, з’явилося на Русі ще в XV столітті. Сьогодні його готують за кількома різними рецептами, але багато господинь, як і раніше віддають перевагу класичному варіанту. Щоб зварити традиційний розсольник, вам знадобиться:

  • 435 г свинячих нирок.
  • 55 г перлової крупи.
  • 150 мл розсолу.
  • 2 картопляні бульби.
  • 2 солоних огірка.
  • 1 головка цибулі.
  • 1 моркву.
  • Кухонна сіль, вода і олія.
Читайте також:  Що таке муссовый торт, і як його приготувати? Кращі рецепти з фото

Готується це перше блюдо з свинячого ліверу досить довго. Тому починати процес краще, коли у вас є вільний час. Вимиті нирки відокремлюють від усього зайвого і відварюють, не забувши злити перший бульйон. Коли вони будуть готові, їх охолоджують, нарізають кубиками і викладають на тарілку. На наступному етапі в каструлю, заповнену 2,5 л чистої води, висипають перловку, обсмажений на сухій сковороді, і варять в межах півгодини. Після закінчення зазначеного часу до крупі додають нирки і скибочки картоплі. Все це по черзі доповнюють пасерованими овочами, тертими огірками і розсолом, а потім доводять до готовності і подають до обіду.

Читайте також:  Як зберігати фініки в домашніх умовах: основні правила, користь продукту

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7