Кучмачі
Це традиційне грузинське блюдо з ліверу користується величезною популярністю у цінителів східної кухні. Воно являє собою дуже цікаве поєднання пташиних потрухів, спецій і граната. Щоб подати його до сімейного обіду, вам знадобиться:
- 300 г курячої печінки.
- 300 г сердечок.
- 300 г шлуночків.
- 400 мл гранатового соку.
- 4 голівки цибулі.
- 4 зубки часнику.
- 2 стручка пекучого перцю.
- 1 жменя гранатових зерен.
- Кухонна сіль, олію, зелень і хмелі-сунелі.
Це один з найпростіших рецептів. Фото страви з ліверу можна подивитися трохи вище, а зараз розберемося, в якій послідовності його готують грузинські кухаря. Вимиті субпродукти нарізають невеликими шматками і обсмажують на розігрітому рослинному маслі. Коли вони підрум’яняться, їх заливають половиною наявного гранатового соку і тушкують на слабкому вогні у межах чверті години. Після закінчення обумовленого часу в загальну сковороду додають попередньо пасеровану цибулю, сіль і спеції. Через пару хвилин все це доповнюють часником, пекучим перцем і залишками соку. Ще через чверть години готову страву посипають рубаною зеленню і зернами граната.