Колір
Як відрізнити справжнє вершкове масло за кольором? Слід пам’ятати, що натуральний продукт має жовтий, але не насичений колір. На ньому не повинно бути заветренных країв, а також пожовклих зрізів: це говорить про ненатуральності складу, а також про тривалому зберіганні продукту.
Розчинність
По тому, як тане масло, можна визначити його натуральність. Слід зазначити, що в умовах кімнатної температури продукт, створений з рослинних жирів, тане дуже швидко, а на його поверхні утворюються характерні крапельки. Якщо танення продукту не відбувається, але при цьому він розм’якшується, залишаючи свою форму, то це означає лише те, що в складі присутні тваринні жири.
Як відрізнити справжнє вершкове масло від підробки під впливом високої температури? Для цього треба покласти шматок продукту в окріп. У тому випадку, якщо шматочок розчиняється дуже швидко, а на поверхні утворюються золотисті крапельки, справа мається з натуральним маслом. Якщо кинути в окріп спред, то він також розчиниться, але маса осяде на дно і придбає темнуватий відтінок.
По тому, як плавиться масло на сковороді, також можна визначити ступінь його натуральності. Якісний продукт буде швидко плавитися, пінитися, а його бризки будуть розлітатися в сторони.
