В кулінарії багатьох країн імбир відомий як інгредієнт із почесним статусом. За багато років його використання накопичилося досить багато цікавих рецептів, за якими із задоволенням готують сучасні господині. Особливо пікантними виходять страви в комбінації спеції з м’ясом. У статті будуть описані лише деякі з них. Однак якщо ви перенесете рецепти м’яса з імбиром в свою кулінарну книгу, вони послужать вам основою для нових кулінарних експериментів, які безпосередньо внесете свою родзинку, станете автором оригінальних страв і порадуєте своїх близьких.

Смачні сполучення

Як пікантною добавки імбир підходить в сушеному вигляді та у свіжому. Страви, доповнені цієї спецією, добре вживати разом з важкою їжею, оскільки за рахунок дратівної дії на органи травлення, природний стимулятор сприяє перетравленню таких продуктів. Також вони підвищують апетит і відрізняються своєрідним смаком. Головне – не переборщити з дозуванням імбиру.

Найпопулярнішими поєднаннями з пряним корінням навіть у традиційних рецептах багатьох народів вважаються м’ясо та його похідні. При цьому прийнято готувати до них різні соуси. Нижче буде розглянуто такий рецепт м’яса з імбиром з соєвим соусом. Цікава комбінація виходить при поєднанні свіжого апельсинового або лимонного соку зі спеціями в будь-якому вигляді. З гарнірів в цьому випадку більше підходять картопля, рис і різні овочі. Також можна замаринувати нарізаний корінь, а потім його використовувати не тільки у вигляді добавки, але і як окрему страву.

Як правильно замаринувати пряність?

Щоб було простіше готувати страви з додаванням пряних спецій, і вона завжди опинялася у вас під рукою, радимо заздалегідь зробити заготовку імбиру для маринаду м’яса. У потрібний момент ви зможете скористатися маринованою коренем для подальшого удосконалення різних соусів. Він готується так:

Потрібно очистити корінь від шкірки ножем з нерівним, ребристим лезом або чайною ложкою. Якщо взяти 500 г головного компонента, на виході після обробки його вийде 350.

Потім потрібно посолити імбир, перемішати, помістити в щільний целофановий пакет і відправити в холодильник на три години. Можна просто залишити на столі на ніч.

Після відведеного часу витягаємо сировину з холодильника, промиваємо, нарізаємо тонкими плашками, по ходу росту волокон, тобто вздовж. Потім корінь слід залити окропом, залишити на 15-20 хв.

За цей час готується маринад: потрібно додати чайну ложку солі, склянку води, 50 мл червоного вина, кілька шматочків буряків, 80 г цукру, 120 мл рисового оцту (можна іншої) і довести суміш до кипіння. Коли розчиняться сипучі компоненти, розсіл прибирають з плити.

З імбирних пластин потрібно злити воду, розкласти по банках, залити маринадом, закрити кришкою і поставити на зберігання.

У цьому рецепті вино додається для додання пікантності смаку, буряк для гарного кольору, тому при бажанні ці інгредієнти можна і не вносити. Маринований продукт буде служити також чудовою добавкою для приготування соусів з різною рецептурою.

М’ясо з імбиром і соєвим соусом

Пропонуємо надзвичайно незвичайне блюдо, до того ж дуже корисний. Для нього буде потрібен свіжий імбир в подрібненому вигляді, всього дві столові ложки. На цю порцію інгредієнта беремо наступні продукти:

• яловичина – 1 кг;
• яблука – 2-3 шт.;
• цибуля – 3 великі головки;
• соус соєвий – 30-45 г;
• масло для смаження (можна соняшникова або вершкове).

Етапи готування

Майбутнє страва буде відрізнятися яскравим ароматом і оригінальним поєднанням смаків. Першим ділом потрібно приготувати маринад. Він буде складатися з натертого коренеплоду і готового соєвого соусу. Просто потрібно ретельно перемішати ці складові. Потім приступаємо до готування:

Яловичину потрібно обробити і порізати кубиками.

Далі м’ясо з’єднується з маринадом, упакований в плівку і в холодному місці залишається на півгодини.

За цей час потрібно нарізати цибулю (форма на ваш розсуд).

Коли м’ясо настоїться, його обсмажують на досить розігрітій сковороді, бажано, щоб воно підрум’янилося з усіх сторін.

Далі висипаємо частину цибулі, кладемо невеликий шматочок вершкового масла для додання смаку. Потрібно трохи потомити страву під закритою кришкою (хвилин 10).

У ємність для гасіння висипаємо залишився цибулю, викладаємо яловичину разом з виділився з неї соком. Продовжуємо готувати страву на слабкому вогні протягом 1,5 години.

Додаємо маринад і дрібно подрібнені яблука і тушкуємо ще 10 хвилин.

Коли страва добре настоїться, просочиться пряними ароматами, його можна подавати до столу.

М’ясо з використанням маринованого інгредієнта

Наступне блюдо готується в духовці. Тут можна використовувати мариновану заготовку з імбиру, рецепт якого був описаний вище. В такому випадку будуть добре видні шматочки пряного інгредієнта, оскільки вони вже порізані на кружечки. М’ясо з маринованим імбиром виходить більш насиченим спецією і виглядає естетично.

Однак є й інший спосіб приготування заправки, не менш цікавий і досить простий. Для нього нарізані пластини кореня поділяються ще на чотири частини, їх потрібно взяти 200 р. Кладемо пряність в невелику ємність і видавлюємо в неї часник (одну головку або 8 зубків). Додаємо 100 мл сухого червоного вина, 4 столових ложки рослинної олії і стільки ж соєвого соусу, солимо за своїм бажанням. Щоб з цієї суміші вийшов маринад, потрібно її настоювати хоча б 3 години.

Готуємо м’ясо. Для цієї страви краще всього підходить свинина, добре, якщо це будуть реберця. Їх потрібно промити під проточною водою і розділити на окремі шматки. Потім викласти на тканину для просушування. Після чого можна приступати до їх підготовки до запіканню. Потрібно ретельно натерти кожен шматок з усіх боків, приготовленої заздалегідь заправкою, і дати трохи настоятися, щоб вони краще промариновались (однієї години буде достатньо). Накаляем духовку, змащуємо дно ємності для запікання олією. Готуємо свинину одну годину.

Курячі ніжки

Птах є найбільш доступним продуктом, з неї готують самі швидкі і прості рецепти. М’ясо з імбиром у нас вийде дуже ніжним, оскільки тут присутній сметана. Сировина спеції можна брати будь – свіже, заморожене, сушене або ж мариновану заготовку. У нашому випадку – це подрібнений свіжий імбир кількості однієї чайної ложки + інші інгредієнти:

• ніжки курячі – 0,5 кг;
• соус соєвий – 30 г;
• сметана нежирна – 40-50 г;
• гірчиця – 1 ч. л;
• сіль та інші спеції за бажанням (з цією стравою добре поєднуються прованські трави).

Процес приготування:

Всі інгредієнти, за винятком курки потрібно ретельно перемішати.

Ніжки птиці слід промити і обсушити.

З’єднати м’ясо з заправкою, перемішати і поставити в холодне місце на три години.

Після закінчення відведеного часу запекти птицю в духовці.

З медом і болгарським перцем

У цьому рецепті м’яса з імбиром можна отримати цікаві нові відтінки таких продуктів, як мед і болгарський перець. В його приготуванні використовується мелений сухий корінь спеції. Беремо наступні продукти:

• яловичина – 800 г;
• кефір жирний – 500 мілілітрів;
• цибуля – 1 шт.;
• перець солодкий болгарський – 2 шт.;
• кориця і цукор – по щіпці;
• мед – 1,5 ст. л;
• масло вершкове – 30-50 г;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• мелений чорний перець – щіпка;
• імбир – чайна ложка без гірки.

Технологічний процес:

Нарізаємо крупною соломкою яловичину, шаткуємо цибулю і обсмажуємо разом протягом десяти хвилин.

Потім висипаємо болгарський перець, порізаний тонкими смугами, а хвилин через 5 додаємо мед, безперервно помішуючи.

Як тільки бджолиний продукт розчиниться добре на сковороді і трохи вбереться в м’ясо (приблизно через 5 хвилин), знімаємо майбутнє страву з вогню.

Форму, в якій будемо далі готувати яловичину, змащуємо маслом. Викладаємо в неї вміст зі сковороди і всі спеції. У цьому рецепті імбир додають в м’ясо безпосередньо перед термічною обробкою страви.

Заливаємо все кефіром таким чином, щоб він добре покривав інгредієнти. Розігріваємо духовку, визначаємо температуру з середнім показником і тушкуємо до готовності.

Необхідно, щоб соус, що знаходиться у формі, добре кипів і більша його частина вбралася в м’ясо.

З апельсином

Далі розповімо, як приготувати м’ясо з імбиром з використанням цитрусових плодів, лимонів або апельсинів. Багато господинь схиляються до того, що з усіх видів м’яса свинина краще всього підходить для приготування страв з пряним корінням, тому надаємо ще один рецепт з даним продуктом. Необхідні інгредієнти:

• вирізка свинини – 1,2 кг;
• коньяк – 100 мілілітрів;
• мед – 30 грам;
• трохи свіжого гострого перцю;
• кілька зубків часнику (3-4 штуки);
• свіжий імбирний корінь (у подрібненому вигляді) – 2 столові ложки;
• пів-апельсина або пів-лимона;
• жменька солі;
• олія для смаження – дві ложки.

Технологічний процес:

З м’яса потрібно зрізати жир і поділити його на великі шматки, приблизно 4х5 см, шириною сантиметра півтора.

Помістити його в миску і видавити зверху сік цитрусового плоду і часник. Залишити буквально на п’ять хвилин.

Потім добре розжарити сковороду і обсмажити кожен шматок з обох боків до золотистої скоринки.

У перервах між кулінарними прийомами потрібно встигнути приготувати соус. У сковороду покласти всі спеції, коньяк, мед і трохи розігріваємо.

Коли м’ясо буде готове після обжарювання, перекладаємо його в ємність для випічки, солимо, поливаємо маринадом і відправляємо на 15 хвилин в духову шафу.

М’ясо з імбиром у рецепті з додаванням соку апельсина набуває дещо інший колір і солодкуватий присмак. Коньяк також вносить неповторну родзинку в блюдо. Його можна замінити на інший вид алкоголю, крім горілки. У цьому рецепті важливо, щоб в спиртному напої були присутні певні добавки. Передбачається, що вони доповнять м’ясо різними оригінальними відтінками смаків.

Кілька слів на закінчення

Будемо дуже раді, якщо наші рецепти м’яса з імбиром та фото страв, розміщених у статті, виявляться для вас своєчасними і актуальними. А можливо, у вас є і свої цікаві кулінарні поради по приготуванню страв з імбиром, якими ви можете поділитися з іншими.