Хімічний склад горіха
Ядра мигдалю неймовірно калорійні, тому обов’язково нормируйте вживання даного продукту в їжу. У 100 грамах сирих горіхів міститься приблизно таку кількість речовин:
- Білків – 19 грамів.
- Жирів – 54 грами (як бачите, горіх дуже насичений маслами).
- Вуглеводів – 13 грам.
- Волокон – 7 р.
- Решта – вода.
Сирий мигдаль містить більшу кількість жирів і води. Під час обжарювання частина цих речовин випаровується, тому калорійність смаженого мигдалю менше. Проте всі вітаміни і мінерали залишаються на місці. Тому рекомендується в їжу вживати саме смажені горішки. Можна купити сирі ядра і в домашніх умовах самостійно їх обсмажити на сковороді або в духовці.
Додавати масло не потрібно, адже ви вже переконалися у великому вмісті жиру в самих горіхах. Після охолодження мигдаль можна вживати в їжу або використовувати для випікання кондитерських виробів.
Далі розберемося, яку приносить організму користь і шкоду сирої та смажений мигдаль.