Один з найбільш простих варіантів приготування сніданку або десерт до чаю на вечерю – сирна запіканка. «Дівчисько» – назва, яка говорить сама за себе: ця випічка буквально тане в роті. Десерт підходить всім, у тому числі дітям і людям, що стежать за фігурою. Достатньо лише трохи «відрегулювати» склад продуктів і відсоток жирності сиру, а також зменшити кількість цукру або взагалі її виключити. Хоча і без того одна порція по калорійності не буде перевищувати 390 ккал. Розглянемо кілька популярних рецептів сирної запіканки «Неженка» в духовці.

Простий спосіб приготування

Самий простий варіант запіканки вимагає використання всього п’яти інгредієнтів:

• манна крупа – 3 ложки;
• курячі яйця – 3 штуки;
• цукор – 50 г;
• сир – 0,5 кг;
• трохи солі.

Незалежно від рецепту, господині рекомендують брати сир жирніше, так як десерт виходить більш повітряним, ситним, смачним і ніжним. Також рекомендується попередньо перетерти його на тертці або через сито, щоб позбутися від грудочок. Але це необов’язково, якщо змішувати інгредієнти в блендері.

Приготування

З представленого вище кількості продуктів виходить вісім порцій. Потрібно близько 40 хвилин. Процес виготовлення найпростішої сирної запіканки «Неженка»:

Включити духовку, щоб він розігрівся до 180 °C.

Сир має трохи постояти при кімнатній температурі, щоб зігрітися. Так його буде простіше збити виделкою.

У мисці необхідно об’єднати яйця, сіль, сир і цукор. Вимісити масу до однорідної консистенції. Можна використовувати блендер. Маса вийде трохи рідкуватий – це нормально, так і повинно бути.

Коли всі грудочки «розбиті», додати крупу. Перемішати.

Сковороду або форму присипати манкою. Викласти приготовану масу.

Десерт спочатку випікається при температурі 180 °C протягом 10 хвилин, а потім ще близько 25 хвилин при 160 °C. Коли запіканка підрум’яниться, значить, вона готова.

Повітряна сирна запіканка «Неженка»

Деякі господині стверджують, що десерт вийде повітряним тільки в тому випадку, якщо готувати його за цим рецептом. Потрібно:

• сир – 0,5 кг;
• 50 г вершкового масла або пара ложок сметани;
• сіль – на кінчику ножа;
• цукор – за смаком (від третини склянки до повного);
• яйця – 3 штуки;
• курага та родзинки – 50 г (можна більше);
• приблизно 2 ложки манної крупи (або 3-4 – борошна);
• щіпка ваніліну;
• ½ Ложечки погашеної лимонним соком соди.

Кількість інгредієнтів не вказано на 6 порцій. Буде потрібно близько години на виготовлення. Манку або борошно не варто викладати всю відразу, так як це залежить від рідини отриманої маси. Тому краще визначати «на око». Також можна додати разом і масло і сметану. При цьому загальна їх маса повинна скласти не більше 4 ложок. Масло обов’язково має бути розм’якшеним. Рекомендується попередньо потримати його при кімнатній температурі.

Приготування сирної запіканки «Неженка»:

Сир перетерти, щоб не залишилося грудочок.

Додати до нього сіль, ванілін, цукор, гашену соду, а потім манку.

Слідом відправити в миску яйця, сметану і (або) вершкове масло. Масу ретельно перемішати, щоб вона стала однорідної консистенції.

Промити родзинки під проточною гарячою водою. Якщо ви вирішили додати курагу, то її потрібно порізати.

Викласти сухофрукти в сирну масу, перемішати.

Форму застелити рукавом для запікання. Якщо його немає, підійде пергамент, але його потрібно змастити маслом.

Сирну масу перекласти на приготовлену поверхню і відправити форму в духовку.

Запіканку необхідно випікати при 180 °C близько 50 хвилин. Про її готовність скаже рум’яна верхівка.

Рецепт з апельсиновою цедрою

Така запіканка «Неженка» (з сиру з додаванням цедри) виходить дуже ароматною і апетитними на вигляд. Для її приготування вам необхідно придбати:

• 3 яйця;
• манна крупа та цукор – 100 г;
• вершкове масло і молоко – 50 г;
• 0,6 кг сиру;
• ванілін і цедру апельсина – за смаком.

Даний рецепт передбачає використання блендера. Так як текстура вийде гладкою, десерт, відповідно, буде дуже ніжним. У склянці приладу необхідно змішати яйця, сир, молоко, цукор, ванілін, вершкове масло (розм’якшене) і апельсинову цедру. Включити прилад і змішувати, поки маса не придбає однорідну консистенцію. Потім додати крупу і дати постояти півгодини, щоб вона розбухла.

Отриману масу необхідно викласти у форму, яку попередньо змастити олією. Почекати, поки духова шафа розігріється до 180 °C. Сирна запіканка «Неженка» готується в духовці близько години. Як тільки верхівка підрум’яниться, десерт готовий. Він буде неймовірною смачним і ароматним як в гарячому, так і в холодному вигляді. Відмінно поєднується з варенням, джемом і іншими добавками.

Рецепт сирної запіканки «Неженка» з банановим пюре

Не менш ароматною, ситної, смачною і ніжною виходить випічка, приготовлена за таким рецептом. Для цього вам буде потрібно:

• банан – 2 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ложки;
• 4 ст. л. тростинного цукру;
• 4 яйця;
• 10 г ванільного цукру;
• сир – 0,5 кг

Як готувати:

Сир змішати з ванільним цукром в мисці. Товкачиком перетерти масу до стану пасти.

Банани викласти в тарілку, розім’яти виделкою, щоб вийшло пюре. Можна подрібнити її в блендері.

Жовтки і білки розділити в різних мисках. Білки збити міксером до щільного крему. Жовтки змішати з цукром і теж збити. Цукор повинен розчинитися.

Жовтки з цукром перекласти в сирну масу. Знову все збити з допомогою міксера.

Перекласти бананове пюре, перемішати масу.

Акуратно порціями в сирну масу викласти білки. Обережно перемішати.

Перекласти основу в змащену маслом форму (не роз’ємну).

Така запіканка випікається при 180 °C приблизно 50 хвилин. Після цього рекомендується залишити десерт у вимкненій духовці з відчиненими дверцятами, поки не охолоне. Бажано остуджувати її саме таким методом.

Запіканка-суфле

Не менш цікавий варіант, який просто не може не сподобатися. Такий десерт готується з:

• сиру – 0,5 кг;
• ванільного цукру і солі (по щіпці);
• манка – 3 ложки;
• яєць – 3 шт.;
• 5 ст. л. цукру.

Також знадобиться пара столових ложок сметани, один жовток і ½ столової ложки цукру – все для заливки, адже ми будемо готувати запіканку-суфле.

Алгоритм:

Жовтки відокремити від білків.

Перетерти сир. Змішати з цукром, манкою, жовтками (від розділених яєць) і ванільним цукром. Продукти добре розмішати.

Білки, що залишилися разом з сіллю ретельно збити до утворення стійкої піни. Максимально акуратно ввести в сир, перемішуючи лопаткою знизу вгору.

Форму змастити і викласти в неї отриману масу.

У цьому рецепті запіканки «Неженка» з сиру є важливий пункт – заливка. Вона готується шляхом змішування всіх необхідних для неї інгредієнтів. Потім заливкою необхідно просто полити десерт.

Випікається смакота так само, як і в попередніх рецептах – при температурі 180 °C протягом 40-45 хвилин (до готовності).

«Неженка» в мультиварці

Зараз це чудо техніки є практично в кожному будинку, і воно дозволяє багаторазово спростити процес приготування страв. Для приготування десерту в мультиварці потрібно:

• 1 склянку кефіру;
• сир – 0,5 кг;
• розпушувач – 1 ст. л.;
• по ½ склянки цукру і манної крупи;
• 5 яєць;
• сіль – щіпка;
• вершкове масло – для змазування форми.

Як готувати:

Манку залити кефіром і залишити на 10 хвилин, щоб крупа розбухла.

Додати в цю масу сіль, цукор і розпушувач. Розмішати.

Білки і жовтки розділити. Жовтки збити на повільній швидкості, додати сир і змішати з кефіром масою.

Білки охолодити, потім ретельно збити міксером на високій швидкості. Повинна вийти стійка піна. Відразу ж акуратно ввести в сир.

Чашу змастити, викласти масу. Приготування здійснюється в програмі «Випічка», час – 60 хвилин. Потім залишити під кришкою ще на півгодини.

Сирно-яблучна

Є рецепт запіканки «Неженка», який ідеально підходить ласунам і любителям фруктів. Для нього необхідно взяти:

• сир – 0,5 кг;
• яблука – 2-3 шт.;
• молоко – 30 мл;
• яйця – 3 шт.;
• по 5 ст. л. манної крупи і цукру;
• 1 ч. л. соди;
• сметана – 2 ст. л.;
• по дрібці солі і ваніліну;
• трохи масла і борошна для змазування і посипання форми.

Приготування:

Сир перетерти на крупній тертці, змішати зі сметаною (1 ложка), цукром, сіллю і гашеного содою.

Яєчні жовтки збити, а білки прибрати в холодне місце.

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кубиками. Викласти в сир, додати манку, потім перемішати і додати ваніль.

Охолоджені білки збити до стану щільної піни. Акуратно ввести в загальну масу.

Форму змастити і присипати борошном. Викласти в неї масу.

Запіканка готується приблизно 40 хвилин при температурі 180 °C. Коли вона покриється рум’яною скоринкою, необхідно залишити її на столі хвилин на десять.