Тістечко трубочка з заварним кремом – це улюблений смак дитинства. Навряд чи знайдеться людина, яка не погодиться з цим твердженням. Існує багато різновидів кремів для начинки. Їх можна приготувати і вдома. Розглянемо рецепти трубочок з заварним кремом – листкових і вафельних. Ну а білкової начинці буде приділено особливу увагу.
Солодкий наповнювач
Заварні трубочки з білковим кремом – улюблені ласощі з дитинства. Його легко приготувати і в домашніх умовах. При цьому не обов’язково бути талановитим кухарем.
Для приготування заварного крему для трубочок знадобляться такі продукти:
- сирий білок – 3 шт.;
- ванілін – 0,5 пакетика;
- вода – 100 мл;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- цукор – 300 р.
В першу чергу необхідно приготувати сироп. У воду додаємо цукор і ставимо варитися на плиту. Тримаємо на вогні до сильного бурління рідини. Якщо є піна, її треба постійно знімати. Сироп важливо не переварити, тому рекомендується готувати не більш 8 хвилин. Час приготування залежить від використовуваної посуду.
Білок ретельно збиваємо з допомогою блендера. Важливо варити сироп і збивати білок практично паралельно, щоб останній не осел. Далі вливаємо цукровий сироп у білок. Необхідно продовжувати збивати. Спочатку білок трохи зменшиться в обсязі, але через деякий час стане пишним, густим і буде чудово зберігати задану форму.
Після додаємо лимонний сік і ванілін в отриману масу. Продовжуємо збивати. Білковий заварний крем для трубочок готовий.