Крем “Пломбір”
Шукаєте щось більш оригінальне і маєте досвід у кондитерській справі? Спробуйте приготувати густий крем для торта “Пломбір” – з ніжним смаком морозива. Інша його назва – “Дипломат”.
Для приготування вам знадобиться:
- яйця – 2 шт;
- цукор – 150 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- сметана максимальної жирності – 350 г;
- масло вершкове – 250 р.
Найскладніше – приготувати заварний крем, який не розшарується, не візьметься грудочками і не пригорить. Використовуйте водяну баню: налийте у велику каструлю води, поставте зверху ємність поменше, в яку помістіть яйця, цукор, сметану і просіяне борошно. Доведіть воду до кипіння і варіть крем, помішуючи, до повного загусання. Зазвичай на це потрібно близько 8 хвилин. Трохи остудіть.
В окремій чашці збийте масло кімнатної температури і, не вимикаючи міксер, додавайте заварную масу по чайній ложці. Готовий крем помістіть в контейнер і поставте в холодильник для стабілізації. Зазвичай на це потрібно близько 6-8 годин.
Такою масою можна вирівнювати або робити рельєфними боки і поверхня торта, прикрашати капкейки, використовувати в тістечок, вкривати печиво або розкласти в креманки, прикрасити фруктами і подавати охолодженим.