Для чого варити компот з варення? Ну, по-перше, після приготування деяких страв, типу солодкої випічки, можуть залишитися надлишки законсервованих на зиму варених фруктів чи ягід, а по-друге, варення може бути просто торішнім, і його треба б якось використати. Ще є сенс приготувати такий компот, коли несподівано нагрянули гості, а подати пити їм нема чого, тому що ніяких ягід або заготовок компоту в будинку не виявилося.
Найшвидший компот
Компот з варення можна приготувати без варіння. Для цього трохи варення потрібно розмішати в кип’яченій воді. Рідину необхідно процідити, щоб домогтися більшої прозорості напою. Для такого компоту краще використовувати варення, в якому мінімальна кількість дрібних частинок фруктів і ягід. Наприклад, варення яблучне, айвове або вишневе. А ось абрикос, малину або сливу доведеться процідити потім кілька раз, щоб позбутися від великої кількості осаду в напої.
На поверхні цього компоту може утворитися біла пінка. Якщо це нікого не бентежить, то пийте так. Шкоди вона не завдає. Ну а якщо хочеться від неї позбутися, то рідина можна просто довести до кипіння, вимкнути і остудити. Ось і готовий найлегший з усіх компотів з варення.
Компот з лимонною кислотою
Варення – це ласощі дуже солодке, адже половина його вмісту – чистий цукор. В компоті можна позбутися цієї нудотності, додавши при варінні лимонну кислоту.
Починається процес варіння такого компоту з того, що в каструлю вливається вода і додається варення. На літр води приблизно 75 г варення. Це все кип’ятити близько 5 хвилин, потім проціджують. Якщо, наприклад, компот із варення з вишні, проціджувати її не обов’язково.
Лимонної кислоти сюди потрібно класти зовсім небагато. Наприклад, якщо у нас виходить 3 літри рідини, то кислоти потрібно всього половина чайної ложки. Хоча, звичайно, потрібно додавати за смаком. Не турбуйтеся, якщо перекислили, адже тут у нас процес творчий. Стан справ завжди можна виправити за допомогою ложки-інший цукру. Після додавання лимонної кислоти напій потрібно покіпятіть ще приблизно хвилину, щоб все як слід розчинилося і безповоротно перемішалося.
У компот з варення, до речі, можна додати кубик льоду, а можна і зовсім пити його гарячим, як глінтвейн.
Варення плюс журавлина
Журавлина – ягода дуже кисла, і при її наявності можна використовувати її замість синтетичної лимонної кислоти. До речі, журавлина дає ще і свій смак і аромат, що є перевагою перед лимонною кислотою. Взагалі, ідеальним поєднанням можна вважати варення з ірги та журавлину, але це зовсім необов’язково. Експерименти на кухні завжди тільки вітаються.
На 1 літр води в нашому випадку кладеться жменька журавлини, близько третини склянки цукру і десь стільки ж варення. Кількість продуктів можна варіювати, тому точні розрахунки тут ні до чого.
Все це разом потрібно довести до кипіння і поварити хвилин десять. Далі через сито або марлю компот потрібно процідити. Гущу, що залишилася, потрібно вичавити, щоб залишки рідини потрапили в компот. Щоб продукт став прозорішим, бажано процідити його ще раз.
Остуджуємо напій і п’ємо його. Можна з льодом, якщо раптом на дворі спекотне літо.
Компот з варення на зиму
Для того щоб закрити напій на зиму, якщо це має сенс, пропорції в процесі приготування краще дотриматися як написано в рецепті. На 1 літр води необхідно взяти половину склянки варення, а також цедру лимона в кількості 1/3 частини від цілого. Всі інгредієнти поміщаються в одну каструлю і ставимо на вогонь. Такий компот потрібно кип’ятити 10 хвилин. Також його потрібно процідити через чисту марлю, поки він ще гарячий.
Тепер на газ ставимо компот вже без ягід і цедри і кип’ятимо. Цей процес займає у нас ще 5 хвилин. Якщо раптом з’являється піна на поверхні, її краще все-таки зняти.
Тепер компот можна розливати по стерильним банкам і закочувати стерильними ж кришками. Банки повинні вирішити під ковдрою або щось на зразок того добу. Потім їх можна ставити в комору або прибирати в шафу.
Крім того, в будь-який з цих компотів з варення можна додавати всілякі компоненти типу імбиру, лимона, м’яти і т. д. Тут можна поекспериментувати зі смаком, запахом і навіть температурою напою на славу.