Крем-чіз – сирно-вершкова ніжність
І все-таки прошарок на олії комусь може здатися надто жирною. Зовсім інша справа – щільний крем для бісквітного торта на основі кисломолочного сиру. Втім, зовсім необов’язково використовувати лише у комбінації з бісквітом: така маса добре тримає форму і може служити відмінною прикрасою.
Незважаючи на щільність, використовувати сирно-вершкове покриття під мастику недоцільно: з-за низької жирності декор може “потекти”. Якщо відмовитися від поєднання “крем-чіз – мастиковий декор” не представляється можливим, то “ізолюйте” прикраси за допомогою шоколаду.
Для приготування використовуйте сирний сир кшталт “Альметте” або Hochland: вони дають кращу, порівняно з продуктами інших марок, структуру. А ось від знаменитого і улюбленого багатьма маскарпоне краще відмовитися: в поєднанні зі збитим маслом він дуже часто розшаровується, і роботу доводиться починати спочатку.
Склад:
- сирний сир – 350 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- вершкове масло кімнатної температури: 120 р.
У ніч перед приготуванням покладіть сир в холодильник, а масло залиште при кімнатній температурі. Потім помістіть всі інгредієнти в чашу міксера і збивайте не менше 7-10 хвилин. Білий щільний крем для торта готовий! Залишилося перекласти його в кондитерський мішок і використовувати для прикраси. У холодильнику така суміш відмінно зберігається до 5 днів.