М’ясний суп зі свіжим щавлем
Традиційний м’ясний суп з додаванням щавлю готують з яйцями, в супчик їх можна викласти вже відварними і порізаними, або ж «загустити» бульйон, додавши в гарячий бульйон сирі яйця, щоб вийшла «локшина».
Інгредієнти для приготування:
- 350 гр. яловичини або свинини;
- 2 картоплини;
- 350 гр. свіжого щавлю;
- 0,5 ч. ложки лимонного соку;
- По 1 шт. цибулі і моркви;
- 2 палички селери;
- 2-3 зубчики часнику;
- 3-4 курячих яйця;
- Трохи масла для обсмажування овочів;
- Свіжа зелень – за бажанням;
- Сіль і спеції, лавровий лист.
Приготування страви:
1. Спочатку треба зварити м’ясо, бажано одним шматочком, заливши його холодною водою. Після закипання бульйону зняти пінку і покласти порізані на 3-4 частини стебла селери. Варити бульйон до готовності м’яса, стежачи щоб рідина сильно не википала.
2. Вийняти селера і м’ясо з бульйону, м’ясо порізати порційними шматочками і повернути в бульйон. Очистити картоплю і порізавши, перекласти в каструлю.
3. Очистити і порізати цибулю, моркву нарізати півкільцями і обсмажити до появи золотистого кольору. Перекласти в бульйон, а тим часом зварити круто яйця, остудити і очистити.
4. Щавель промити і подрібнити, викласти в суп разом з нарізаними кубиками яйцями, додати солі і спецій, і кілька крапель лимонного соку.
У тарілку з гарячим супом додається дрібно порізана свіжа зелень і сметана.