Щавлевий суп з пшоном, на м’ясному бульйоні з індички
Легким у приготуванні, але при цьому ситним вийде супчик, якщо зварити його на бульйоні з індички, а яскравою прикрасою готового страви послужить відварене яйце.
Для приготування потрібно:
- Індичка на кістки – 300 гр.;
- Картопля – 2 середніх бульби;
- Морква – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Корінь селери – 55 гр.;
- Якісне пшоно – 2 ст. ложки;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Щавель свіжий – 150 гр.;
- За 5 гілочок свіжої зелені;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Сіль і приправи.
Приготування:
1. Щоб бульйон вийшов з насиченим смаком, м’ясо необхідно закладати в холодну воду. Поставити каструлю з м’ясом на вогонь, додати 2 літри води, довести до кипіння. Зняти пінку, яка з’явиться на поверхні, і варити на невеликому вогні близько години. При бажанні в нього можна додати цілу цибулину, чорний і запашний перець, 1-2 парасольки гвоздики.
2. Готове м’ясо необхідно вийняти і остудити, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Бульйон обов’язково потрібно процідити в чисту каструлю.
3. Очистити від шкірки коренеплоди, селеру і моркву натерти на середній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками, а картопля нарізати кубиками або соломкою. Перекласти картоплю в бульйон і дати йому закипіти, після чого додати добре промите пшоно і збавивши вогонь до середнього варити близько 20 хвилин.
4. В розігрітому рослинному маслі на сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім моркву і селеру.
5. Поки овочі пассеруются у холодну воду покласти яйця, щоб вони не тріснули її потрібно підсолити і зварити круто.
6. Перекласти овочеву зажарку в суп і варити ще 10-12 хвилин.
7. За цей час нарізати зелень, а ось у щавлю потрібно видалити черешки, залишивши лише ніжні листочки.
8. Нарізати невеликими кубиками варені яйця, додати в суп зелень, нашатковану щавель і порізані яйця. Робиться це не раніше, ніж за 5 хвилин до повної готовності. Щавель не повинен довго варитися, щоб зберегти свій смак і властивості. Присолити і додати за смаком спеції.
Подавати суп до столу гарячим, запропонувавши прохолодною сметани гостям або членам сім’ї.