Щавлевий суп з горошком і молодою капустою
Весняно-літній суп зі щавлем, молодою капустою і горошком, приготовлений на воді, відмінно підійде для поїздок на дачу, коли потрібно швидко нагодувати сімейство гарячим першою стравою.
Для приготування потрібно:
- Біла частина зеленої цибулі – від 10 пір’я;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 2 бульби;
- 100 гр. замороженого зеленого горошку;
- Молода капуста – 300 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- 2 великих пучка щавлю;
- Трохи свіжої зелені кропу і петрушки;
- Рослинне масло – 55 мл;
- Сіль і спеції.
Приготування страви:
1. Так як суп готується на воді, то треба підготувати всі продукти до термічної обробки. Почистити картоплю і нарізати його кубиками, перекласти в каструлю з водою і поставити варитися. Хвилин через 5-7 покладіть до картоплі заморожений горошок. Якщо використовуєте свіжий горошок, то класти його потрібно трохи пізніше.
2. Подрібнити цибулю та моркву і обсмажити коренеплоди в розігрітій олії до золотистого кольору. Додати їх у каструлю і трохи приварити.
3. Наріжте зелень. Щавель необхідно нарізати на тонкі смужки, при цьому живці в суп не підуть, тільки листя. Капусту нашаткуйте дуже тонкою соломкою. Якщо капусту використовуєте старої, то закладати її потрібно відразу після картоплі, а от молоду разом із зеленню.
4. Через 5-6 хвилин варіння додається свіжа нашаткована капуста, горошок (якщо свіжий), вся зелень і спеції за смаком. Тепер можна зменшити вогонь на мінімальний рівень і протомитися страву до готовності всіх інгредієнтів.
Гарячий суп розливають по тарілках, у нього неодмінно варто додати трохи сметани. Легкий, весняний щавлевий суп без м’яса готовий. Приємного апетиту!