Смачний, повітряний бісквіт з соковитою і ароматною начинкою – ось що представляє з себе шарлотка з яблуками, приготовлена в духовці. Блюдо прийшло до нас з Франції кілька десятків років тому, і міцно вписалася в меню.

Десерт можна приготувати кількома способами, в залежності від вибору, може відрізнятися як тісто, так і начинка в ньому. Крім яблук додаються груші та айва, різноманітні екзотичні фрукти, наприклад, ананас або манго, варення або джем. Проте не варто випускати з свого виду простий класичний варіант приготування простим і доступним рецептом.

Спочатку, шарлотка з’явилася на початку 19 століття, і готувалася не з тіста, а на основі коржа з печива, з додаванням вершків і фруктів. Однак з плином часу – рецептура зазнала істотні зміни.

Що стосується тесту приготувати його можна на молоці або кефірі, з додаванням сметани або зробити пісочним. Деякі умільці примудряються використовувати для замісу навіть класичний майонез. Чим густіше вийде основа, тим довше буде випікатися пиріг в духовій шафі. А надати йому аромату можна з допомогою ванілі, кориці, лимонної цедри.

Шарлотка з яблуками — це, напевно, єдиний рецепт пирога, який користується популярністю незалежно від широт, де ми проживаємо і пори року. Адже яблучка найдоступніший фрукт, який можна знайти практично завжди. Зовсім трохи простих інгредієнтів і готовий самий любимий і ніжний десерт.

З великою ймовірністю, закінчивши цю статтю, я теж побіжу піч цей чудовий пиріг, тому що навіть на його фотографії складно дивитися байдуже.

Як приготувати смачну шарлотку з яблуками в духовці?

Форму з готовим тестом необхідно ставити тільки в добре розігріту духовку, ну а випікається блюдо близько 40-45 хвилин в залежності від в’язкості тіста і кількості начинки.

Особливо смачною виходить шарлотка з яблуками кисло-солодких і кислих сортів, завдяки великій кількості цукру в тісті кислота фруктів балансується з солодкістю. Краще всього брати соковиті яблучка середньої твердості. Підійдуть і найпростіші плоди з наших дач.

Найчастіше основою пирога є класичний бісквіт, але можна зустріти й інші види тексту при його приготуванні, що абсолютно не псує її смак. Іноді шарлотка з яблуками може піднести вам справжній сюрприз незвичайним способом свого приготування, але найчастіше це самий елементарний і простий пиріг, доступний кожному, навіть не дуже досвідченому кулінару.

Шарлотка з яблуками в духовці — класичний рецепт

Аромат ласощі, улюбленого з дитинства не залишить байдужими навіть тих, хто не дуже любить солодкі десерти і випічку, а ніжний бісквіт і соковита начинка доставить особливе задоволення з міцним, насиченим чаєм.

Для приготування потрібно:

• 225 гр. пшеничного борошна;
• 225 гр. дрібного цукру;
• 4-6 дрібних яєць;
• 3-4 великих кисло-солодких яблука;
• Невеликий пакетик ванільного цукру;
• 125 гр. гарного вершкового масла;
• 1,5 ч. ложки пекарського порошку;
• Щіпка солі;
• Горішки для прикраси – за бажанням.

Приготування:

1. Підготуйте зручну посуд для того, щоб замісити тісто. Розбийте в неї яйця, додайте цукровий пісок і збийте вінчиком, до моменту, поки маса не стане однорідною і збільшиться в розмірі.

2. Поступово, в декілька заходів всипте просіяне пшеничне борошно хорошої якості і використовуючи міксер, ретельно збийте тісто, не забуваючи трохи його присолити.

3. Розтопіть вершкове масло і додайте його до основи. Не варто занадто довго збивати тісто, інакше воно стане клейким.

4. Очистіть кисло-солодкі яблука від шкірки, вийміть серцевину і наріжте невеликими шматочками, перекладіть в миску і присипте ванільним цукром.

5. Для приготування бажано використовувати роз’ємну форму, її дно потрібно застелити змоченою у воді пергаментним папером (щоб вона прилипла), а потім її і стінки форми змастити будь-яким маслом. Для надійності можна ще присипати форму борошном або манкою.

6. Вилити частину тіста у форму, розрівняти силіконової лопаткою, викласти яблучка і трохи їх «втопити» в тесті, потім вилити тісто. Поверхня потрібно розрівняти і присипати будь горішками або мигдальною стружкою.

7. Поставити форму в розігріту до 185-190 З духовку і випікати приблизно 35-38 хвилин. Готовність пирога визначається зубочисткою, якщо проткнути нею тісто, вона повинна бути сухою.

Подавати такий смачний десерт можна присипавши шматочок цукровою пудрою, какао-порошком або шоколадною крихтою, запропонувати кульку морозива.

Шарлотка з яблуками на сметані за маминим рецептом

Як правило, коли домашня випічка остигає і трохи постоїть, вона може втратити свої смакові якості, навіть улюблена шарлотка з яблуками може стати сухою і втратити аромат начинки. А ось додавання сметани в тісто дозволить насолоджуватися десертом на протязі 2-3 днів, при цьому він буде соковитим, м’яким і повітряним.

Для приготування потрібно:

• 1,5 ст. густої сметани (бажано домашній);
• 125 гр. дрібного цукру;
• 1,5-2 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 ч. ложки харчової соди;
• 5-6 великих яблук;
• Щіпка солі;
• 3-4 великих курячих яйця;
• Велика щіпка кориці.

Приготування:

1. Підготуйте форму для пирога – змастіть вершковим маслом, ретельно, намагаючись не пропустити ні сантиметра, потім присипте борошном, а надлишки можна висипати.

2. У великій мисці збийте яйця з цукром і сіллю, додайте сметану і продовжувати перемішувати до однорідної, досить густої консистенції.

3. Додайте борошно, соду у великій ложці можна «погасити» киплячою водою з чайника, або просто перемішати її з борошном.

4. Замісіть однорідне тісто без грудочок, яке буде з працею стікати з ложки або віночків заглибного міксера.

5. Очистіть яблука від шкіри, обріжте з усіх боків, щоб не виймати серцевину, а потім наріжте однаковими кубиками. Присипте яблука корицею і ненадовго відставте в сторону.

6. Викладіть трохи тіста у форму, додайте яблука і зверху тісто, розрівняти поверхню. А можна поступити інакше, і навпаки зробити на поверхні незвичайні зигзаги силіконової лопаткою.

7. Поставте форму в розігріту до 195-200 С духовку на 35-38 хвилин і випікайте до золотистої скоринки.

Готовий пиріг трохи остудити, акуратно вийняти з форми, порізати на порційні шматочки і можна подавати до столу з будь-яким додатком, наприклад, присипавши цукровою пудрою з корицею.

Яблучна шарлотка з лимоном, приготована на кефірі

Зимовим вечором так хочеться опинитися біля палаючого каміна і зігрітися, побалувати себе чашкою ароматного чаю з десертом. Але цю мрію можна втілити в реальності і на звичайній кухні, достатньо лише спекти ароматну шарлотку з зимовими сортами яблук. І, до речі, хочу зауважити шарлотка з яблуками зовсім не виключає у собі та інших фруктів. Наприклад, лимон відмінно доповнить пиріг за смаковими якостями, а аромат буде стояти просто чарівний.

Для приготування потрібно:

• 1,5 ст. вчорашнього кефіру;
• Пакетик ваніліну;
• 1-1,5 склянки пшеничного борошна;
• 3-4 великих яйця;
• 125 гр. дрібного цукру;
• 85 гр. вершкового масла;
• Щіпка солі і соди;
• Половина соковитого лимона;
• 5-7 кисло-солодких яблука;
• Трохи цукрової пудри і какао-порошку для прикраси.

Приготування:

1. Кисло-солодкі яблука, не знімаючи з них шкірку, наріжте на слайсері тонкими кружечками, збризніть лимонним соком і перемішайте. До них же можна додати і трохи лимонної цедри (тільки жовту частину, яка не гірчить).

2. Форму для випічки, в ідеалі роз’ємну, змастіть рослинною олією і прокладете пекарської папером, яку так само рекомендується змащувати маслом.

3. У глибокій мисці збийте яйця поки вони не збільшаться в об’ємі, потім додайте цукровий пісок і ванілін, продовжуйте збивати.

4. Влийте розтоплене вершкове масло і кефір. Змініть насадку, поставивши замість віночків для збивання тіста, і підсипаючи борошно, замішайте тісто. В середині замішування тісто присолите і додайте соду, просто всипати її разом з борошном або погасивши в гарячій воді.

4. На дно форми викладіть 2\3 тіста, розкласти яблучні дольки, і додайте в тісто. Добре розрівняйте поверхню пирога, і поставте його випікатися в розігріту духовку до 190 С на 40 хвилин.

Готовий остиглий пиріг поріжте на порційні шматочки і присипте цукровою пудрою з додаванням какао-порошку.

Яблучна шарлотка з додаванням горіхів

Для приготування шарлотки використовуються яблука, або міксуються з іншими фруктами або ягодами. Але приготувати смачну домашню випічку можна і з додаванням горіхів, причому тих, що є під рукою. Проста, але смачна шарлотка з яблуками і горіхами може стати новим для вас улюбленим варіантом цього пирога.

Для приготування потрібно:

• 225 гр. пшеничного борошна;
• 135 гр. вершкового масла;
• 125 гр. дрібного цукру;
• 180 гр. домашньої сметани;
• Пакетик ваніліну;
• 1-2 невеликих яйця;
• Пакетик пекарського порошку;
• Порошок кориці – за смаком;
• 2 великі гості горіхів;
• 3-4 великих яблука;
• Щіпка солі.

Приготування:

1. Заздалегідь горішки обсмажте на сухій сковороді без олії, остудіть, а потім подрібніть, порубавши їх ножем або ж використавши кухонний міксер.

2. Растопити хороше вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані і перелийте у велику миску, де буде замішуватися тісто для пирога.

3. До вершкового масла додайте цукровий пісок, ванільний цукор і щіпку солі. Тепер масу потрібно добре перемішати, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.

4. Додайте до масла яйця і додати сметану, пекарський порошок, після чого ще раз добре перемішайте рідку основу для тіста.

5. Поступово додаючи просіяне борошно замісити тісто, щоб в ньому не залишилося грудочок, а потім додайте третину подрібнених горіхів і ще раз перемішайте.

6. Кисло-солодкі яблука розрізати на четвертинки не очищаючи від шкірки, виріжте серцевину, а потім наріжте вздовж тонкими слайсами.

7. На дно форми викладаємо змащений маслом пергамент і вылииваем тісто, і з допомогою ложки розрівнюємо його рівним шаром по всій поверхні форми.

8. Поверх тіста викладаються яблучні дольки, починаючи від центру і поступово збільшуючи діаметр кола. Яблучка можна просто розкласти зверху, чи втиснути їх у тісто.

9. Залишилися горішки розподіляємо зверху рівним шаром, а для карамельної скоринки поверх горішків можна додати трохи цукру.

10. Випікають пиріг в попередньо розігрітій духовці до 200 С не менше 25 хвилин, його поверхня повинна стати золотистої і хрусткою, а зубочистка залишається сухою, якщо нею перевірити пиріг на готовність.

Подавати такий пиріг найкраще з гарячим ароматним чаєм з варенням, нарізаним лимоном і медом.

Шоколадна шарлотка з яблуками, згущеним молоком і горішками

Коли несподівано завітали гості на вогник, або просто, щоб потішити родину смачною стравою ви не знаєте, що приготувати, зверніть свою увагу на шоколадну шарлотку з хрусткою скоринкою. Кращого частування просто не знайти.

Для приготування потрібно:

• 120 гр. борошна;
• 35 гр. доброго какао-порошку;
• 12 гр. розпушувача;
• 2-3 яйця;
• 115 гр. цукру;
• 12 гр. ванільного цукру;
• 90 мл. рослинного масла;
• Згущене молоко і горішки – для прикраси;
• 2 яблука (близько 500 гр.);
• Щіпка солі.

Приготування:

1. Просійте в миску борошно, додайте розпушити і какао-порошок, перемішайте.

2. Збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідної маси, обсяг якої в обсязі. Додайте рослинне масло і перемішайте ще раз протягом пари хвилин за допомогою віночка або блендера.

3. У кілька прийомів додайте борошно і замісіть однорідне тісто, як тільки какао почне розчинятися, тісто стане темного, шоколадного кольору.

4. У яблук просто виріжте серцевину і наріжте кубиками середнього розміру. Очищати від шкірки молоді яблука немає необхідності. А от зимові сорти варто почистити.

5. Змішайте яблука з шоколадним тестом і перемішайте, викладіть у змащену маслом форму і поставте в гарячу духовку.

6. Випікається шоколадна шарлотка з яблуками 40-42 хвилини, готовність визначається дерев’яною паличкою в центрі пирога – він готовий тоді коли повністю суха паличка.

Перед подачею пирога потрібно дати повністю охолонути, а потім вже можна прикрасити згущеним молоком і горішками.

Ніжна шарлотка з яблуками і медом

Любителям повітряної здоби дуже сподобається шарлотка, приготовлена з додаванням масла і меду, до того ж таке тісто дуже легко і швидко готується, а так само випікається.

Для приготування потрібно:

• 3 яйця;
• 200 гр. цукру;
• 180 гр. масла;
• 55 гр. меду;
• 1 ч. ложка соди;
• 1 ч. ложка оцту;
• 200 гр. борошна;
• 6 яблук.

Приготування:

1. Почистіть яблучка і видаліть у них серцевину і наріжте великими шматочками.

2. У миску розбийте яйця, почніть збивати, потроху підсипаючи цукор і продовжуючи поки всі крупинки, не розчиняться.

3. На водяній бані розтопіть вершкове масло з медом, перемішайте, охолоджуючи і додайте в яєчну суміш.

4. У невеликій чашці погасіть соду оцтом, та введіть цю суміш в тісто, після чого додайте просіяне через сито борошно і замісіть основу для шарлотки.

5. Додайте в готове тісто нарізані яблука, акуратно перемішайте і викладіть масу в застелену пергаментним папером форму. Розрівняйте поверхню пирога силіконової лопаткою і поставте в розігріту духовку.

6. Температура в духовці повинна бути 165-170 З а випікається шарлотка приблизно годину.

Подати до столу таку домашню випічку можна, присипавши її пудрою і розлив ароматний чай або каву по чашках. Приємного чаювання всією родиною!

Сирна шарлотка з яблуками в духовці

Сир відмінно підходить не тільки для сніданку або перекусу, але ще і для домашньої випічки. Пироги з них виходять ніжними і соковитими, а свіжі яблука зроблять просте блюдо апетитним і ароматним. Шарлотка з яблуками на сирі — це дуже смачний і простий спосіб приготування самого улюбленого пирога.

Для приготування потрібно:

• Сир звичайної жирності – 250 гр.;
• Цукор дрібний – 185 гр.;
• Яйця – 3 шт.;
• Сметана – 3-4 ст. ложки;
• Борошно звичайна – 250 гр.;
• Масло вершкове – 30 гр.;
• Пакетик розпушувача;
• Щіпка солі.

Приготування:

1. У великій мисці за допомогою заглибного блендера збийте сир, яйця з сіллю, яйця і сметану. Перетворіть їх в м’яку однорідну масу без грудочок від сиру.

2. Тепер за смаком можна додати ванілін, пекарський порошок і вмішати муку, так, щоб вийшло однорідне тісто.

3. Яблука наріжте будь-яким довільним способом, можна зняти шкірку, якщо вона дуже тверда.

4. Викладіть тісто в змащену форму, втопіть в ньому яблучні дольки і поставте в розігріту до 180 С духовку на 40 хвилин.

Остиглий пиріг можна подавати до столу з карамельним соусом або присипати його пудрою. Смачніше такого пирога ви нічого не пробували. Відмінний сніданок або десерт для всієї родини, включаючи самих маленьких його членів. Приємного чаювання!

Шарлотка з яблуками і хурмою — відео рецепт

Наприкінці нашої обширної колекції рецептів шарлотки я хочу показати вам відео, в якому розповідається, як приготувати пиріг з яблуками і хурмою. Це дуже смачне поєднання фруктів, для когось може стати несподіваним, але воно задає головну ідею. Шарлотка з яблуками може бути доповнено й іншими інгредієнтами. Солодкі фрукти або ягоди, разом з яблучками в солодкому бісквіті складуть чудову композицію.

Яблучна шарлотка – блюдо зовсім нескладна, з її приготуванням цілком може впоратися навіть підліток. Просто необхідно дотримуватися рецептури приготування і тоді домашня випічка обов’язково вийде смачною і ароматною.