На носі вже міжнародний жіночий день 8 березня. І звичайно ж, всі ми відправимося в гості чи будемо їх приймати у себе. І яке свято обійдеться без вкусняшки. Тому пропоную приготувати торт «Снікерс» своїми руками.
Безумовно всі люблять шоколад, а особливо, в добавок з горіхами і згущеним молоком, просто фантастика. Звичайно в багатьох рецептах даного десерту йде стільки проблем, що коли починаєш читати, у тебе починає крутитися голова.
Сьогодні я підберу максимально прості, але дуже смачні рецепти приготування торта снікерс в домашніх умовах. Так, часу на підготовку піде трохи більше, ніж для інших солодощів, наприклад таких, як торт мурашник або бісквітний, але це того варто, ви приємно здивуєте своїх рідних і ваші труди будуть безумовно оцінені.
Торт Снікерс з безе в домашніх умовах
Інгредієнти:
Безе:
- Білок — 2 шт.
- Цукрова пудра — 120 гр.
Бісквіт:
- Борошно — 300 гр.
- Какао порошок — 2/3 склянки
- Розпушувач — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Цукровий пісок — 325 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Рослинна олія — 125 мл
- Кефір (1% жирності) — 250 мл
- Кава неміцна — 180 мл
- Ванільний екстракт — 2 ч. ложки (якщо немає, то не чим не замінюємо)
- Карамельний соус:
- Цукровий пісок — 215 гр.
- Вода — 6 ст. ложок
- Жирні вершки — 200 мл
- Вершкове масло — 50 гр.
- Сіль — 1/4 ч. ложки
- Смажений арахіс — 120 гр.
Крем:
- Вершкове масло — 200 гр.
- Варена згущене молоко — 1 банка
Глазур:
- Шоколад молочний — 50 гр.
- Вершкове масло — 30 гр.
Спосіб приготування:
1. Відокремлюємо білки від жовтків і перші збиваємо на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її до утворення білої пишної піни. Потім додаємо цукрову пудру і заважаємо 10-15 хвилин до сталої маси.
Порада: Цукрову пудру в даному випадку не можна замінювати звичайним цукром, так як він погано розчиняється.
2. Деко застелем пергаментом. Беремо блюдце діаметром більше 20 см. і обводимо з допомогою олівця навколо нього на пергаменті.
3. Перекладаємо масу в кондитерський мішок і відсаджуємо безе. Сушимо при не високій температурі 100 градусів в заздалегідь розігрітій духовці, приблизно 2 години. Зовсім не обов’язково повністю висушувати безе. Коли вона приготується, вимикаємо духовку, залишаємо вміст всередині і чекаємо повного остигання.
4. Тепер робимо шоколадний бісквіт. У глибоку миску просіваємо дві склянки борошна, кладемо какао-порошок, розпушувач, соду, сіль та цукровий пісок. Після чого все добре перемішуємо.
5. Трохи збиваємо два яйця і додаємо до сухих інгредієнтів. Вливаємо олію, стакан кефіру, ванільний екстракт і 180 мл остиглого кави. Перемішуємо міксером до однорідності 2 хвилини. Тісто повинне вийти трохи рідкуватим.
6. Застеляємо дно форми папером для випічки змащуємо вершковим маслом, виливаємо тісто, кілька разів постукуємо формою по столу, щоб вийшли зайві бульбашки. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо 55 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.
7. Готовий бісквіт охолодити спочатку у формі, потім виймаємо і остудимо на решітці, щоб низ не був мокрим. Обрізаємо горбок, справах два коржі, кожен приблизно по 2 див.
8. Далі робимо карамельний соус. У сотейник засипаємо склянку цукру і додаємо 6 ст. ложок води, вона повинна повністю покрити цукор, але ми нічого не заважаємо. Ставимо на середній вогонь і варимо хвилин 15, без помішування. Якщо сильно кипить, зменшіть. А щоб карамель не гірчила, не доводьте сироп до темного кольору.
9. Коли ви бачите, що цукор набуває колір, поставте на плиту розігріватися вершки, кип’ятити їх не потрібно, просто довести до гарячого стану. Карамель готова, до неї додаємо вершкове масло кімнатної температури і швидко розмішуємо віночком. Потім по трохи вливаємо вершки, постійно помішуємо.
10. Всипаємо щедру дрібку солі, переливаємо карамель в миску і прибираємо в холодильник. З часом вона добре загусне. Туди ж кладемо подрібнений смажений арахіс.
11. Для крему. Збиваємо 250 грам вершкового масла до пишноти. Потім порціями додаємо варену згущенку, її краще зробити самим. Кілька ложок крему залишимо для змазки верхнього коржа в іншій чаші.
12. Настав час збирати торт. Щоб блюдо залишалося чистим, можна застелити краю пергаментним папером. На корж викладаємо 2/3 крему, розподіляємо, роблячи по краях невеликий бортик. Зверху кладемо безе.
12. Ставимо форму для випічки, по краях розміщуємо пергамент і заповнюємо простір, що залишився кремом.
13. Виливаємо карамель, зверху кладемо другий корж і відправляємо в холодильник на дві години мінімум, щоб карамель застигла. Після чого, верхній корж змащуємо кремом і прибираємо ще на пів години.
15. А тепер приготуємо глазур. Шоколад ламаємо на шматочки і разом з маслом розтоплюємо на водяній бані. Поки глазур не загусла наносимо її на торт. Зверху прикрашаємо безе, арахісом і за бажанням шоколадом снікерс.
Що б краю при зрізі вийшли рівними, нарізайте гарячим ножем. Приємного апетиту.