Є таке солодке блюдо, яке готується тільки один раз в році в святій свято — це сирна Паска. Ніжний десерт з сиру з додаванням вершків, родзинок, цукатів та інших солодощів. Даний традиційне частування, яке за формою схоже на чотирикутну піраміду зі зрізаною вершиною.
Зараз, звичайно, не всі дотримуються такої формі, але вона з’явилася не спроста. Така піраміда символізує гріб Господній. На ній так само часто наносять написи «Христос Воскрес!» або дві великі літери «ХВ». Якщо до цього моменту ви готували на Пасху тільки паски та фарбували яйця, то прийшов час спробувати нову страву.
Сирна Паска з сухофруктами — простий рецепт заварний Великодня
Один з найпростіших рецептів сирної Паски з додаванням яєць. Готується вона заварним способом, тобто з нагріванням яєчної маси, що робить її безпечною для вживання, тобто яйця тепер не сирі. Так само заварна Паска довше зберігається, а це незаперечний плюс, особливо, якщо ви готуєте її дотримуючись традиції в четвер або п’ятницю. Заварна Паска може зберігатися в холодильнику до семи днів і в неї без остраху можна додавати різні сухофрукти, сир не скисне.
Варіантів приготувати заварную сирну Паску дуже багато, але буде корисно дізнатися і самий простий і доступний з них.
Знадобиться:
- сир кисломолочний не менше 9% — 500 гр,
- яєчні жовтки — 2 шт,
- вершки 10% — 125 мл,
- вершкове масло — 100 гр,
- цукор — 150 гр,
- родзинки — 50 гр,
- курага — 50 гр.
Так само знадобиться пасочница (форма у вигляді піраміди з буквами ХВ) або інша відповідна ємність для формування Великодня, а так само марля.
Приготування:
1. Для того, щоб сирна Паска вийшла досить густа і тримала форму, сир необхідно брати сухий і великий жирності. Важливо так само вибрати перевірений і смачний продукт, щоб пасхальне ласощі однозначно вдалося. Так як сухий сир зазвичай досить зернистий, для більш ніжної консистенції готової Паски, його необхідно перетерти через сито, краще за все не один, а два-три рази. Це зробить його зовсім дрібним і крупинки не будуть відчуватися.
2. Відокремте жовтки від білків. Покладіть жовтки в миску і змішайте з цукровим піском, поки маса не стане значно світліше. Це ще називають «розтерти до білого». По суті жовтки не біліють, але колір міняють помітно.
3. Налийте в каструльку вершки і поставте на слабкий вогонь. Нагрійте їх, але не доводите до кипіння. Потім, покладіть в вершки яєчно-цукрову масу і розмішайте. Продовжуйте нагрівати цю суміш на повільному вогні, поки не розчиниться цукор, весь час помішуючи. Яйця при цьому не зваряться, але прогріються достатньо, щоб стати безпечними для здоров’я.
4. Підтале до м’якого стану вершкове масло нарізати на кубики і покладіть в каструлю. Помішуючи ложкою, повністю розтопіть масло.
5. Зніміть масу з вогню і остудіть. Щоб зробити це швидше, можна поставити каструлю на лід або в холодну воду. Після цього можна змішувати цю мас з сиром.
6. Розмішайте сир і вершкову масу до повної однорідності.
7. Настав час додати в сирну масу і сухофрукти. Не забудьте, що родзинки необхідний заздалегідь розмочити, а потім і висушити, щоб вода не потрапляла на Великдень. Змішайте масу з сухофруктами. Крім родзинок і кураги можна використовувати й інші сухофрукти або цукати на ваш смак.
8. Зберіть пасочницу, в якій ви будете формувати сирну Паску. Зазвичай це розбірна форма з пластмаси або дерева. Марля потрібна для того, щоб Паска не прилипла до стінок. Для стерильності обдайте їх окропом, остудити і злегка вологою викладіть всередину пасочніци. Тепер перекладіть сирну масу всередину так, щоб вона заповнила форму до країв.
9. Загорніть краї марлі, щоб Паска була повністю закрита. Покладіть зверху невеликий гніт. Саму пасочницу поставте в глибоку тарілку, щоб було куди стікати сироватці, що виділяється з сиру. І приберіть цю конструкцію в холодильник на 8-10 годин. За цей час вона усядет, позбавиться від зайвої рідини і застигне.
10. Через 10 годин Великдень можна виймати з форми. Переверніть пасочницу на плоске блюдо, розстебніть стінки і зніміть їх. Потім зніміть марлю.
11. Прикрасьте Великдень на ваш розсуд сухофруктами або обсипанням для пасок. Проявіть фантазію і зробіть святкові ласощі красивим.
Приємної вам і смачної Паски!
Сирна Паска з чорносливом і вареним згущеним молоком — рецепт без яєць і масла
Не завжди хочеться готувати Пасху з сирими яйцями, не всі люблять жирність вершкового масла. А для випадків, коли хочеться приготувати Пасху швидко і отримати смачний результат, дуже добре підходить цей експрес-варіант. Великдень зі згущеним молоком і чорносливом підійде, якщо ви збираєтеся її готувати напередодні Пасхальної неділі. На жаль термін зберігання такої Пасхи не довгий, максимально 3 доби. Але якщо у вас не було часу готувати заварную Великдень заздалегідь, вам навпаки такий рецепт сподобається.
За смаком така сирна Паска сподобається любителям вершкових солодощів завдяки вареного згущеного молока. Солодкий смак балансується в міру кислим сиром і відтіняється чорносливом. Паска вийде ніжної, красивої кремового кольору.
Знадобиться:
- сир — 1 кг,
- цукор — 0,5 склянки,
- ванільний цукор — 10 гр,
- сметана 15% — 200 гр,
- вершки 30% — 100 мл,
- варена згущене молоко — 200 гр,
- чорнослив — 250 гр.
Приготування:
1. Почніть з інгредієнтів потребують попередньої підготовки. Зваріть банку згущеного молока, якщо не придбали готову. Чорнослив замочіть гарячою водою, поки він не розм’якшиться, після чого просушіть і наріжте на невеликі шматочки. Якщо сир занадто крупенистый, перетріть через сито або подрібніть блендером.
2. Додайте в сир цукор і ванільний цукор, все ретельно перетріть.
3. В окремій мисці змішайте сметану, вершки і варену згущенку. Дуже зручно збити все це міксером, тому що в такому випадку маса виходить дуже однорідною і досить повітряної.
4. Змішайте отриману масу з підготовленим сиром. Бажано розтерти всі грудочки, щоб було приємніше їсти Пасху.
5. До вершково-сирної маси додайте шматочки чорносливу і перемішайте.
6. Зберіть пасочницу або візьміть іншу відповідну форму, в якій ви будете охолоджувати Великдень. Основне правило цієї форми — це отвори в нижній частині, в яке буде витікати надлишки рідини з сиру. Викладіть дно і стінки форми повністю двошарової марлею, щоб сирна маса Великодня не прилипла до стінок. Тепер дуже щільно укладіть масу у форму, щоб вона заповнилася вщерть.
7. Покладіть на сирну масу плоске блюдо або дощечку, зверху поставте гніт. Для цього підійде банку або інша ємність з водою, можна взяти домашні консерви або іншу начиння, достатньої ваги. Поставте цю конструкцію в холодильник і залиште на кілька годин, мінімум на 8, можна на всю ніч.
8. На наступний ранок Великдень можна виймати. Зніміть гніт, розберіть форму, а потім обережно відклю прилиплу марлю. Сирна Паска під впливом холоду буде тримати форму і залишиться на блюді у вигляді красивої піраміди.
Сирна Паска з чорносливом і згущеним молоком готова і тепер залишається тільки прикрасити її і поставити на стіл поряд з іншими великодніми стравами. Таке ласощі буде найкращим десертом на Великдень.
Сирно-желейна Великдень з вишнею — відео рецепт
Для любителів більш вишуканого і ніжного пасхального частування, можу запропонувати прекрасний варіант сирної Паски з вишнею, приготовленої у вигляді желе. Великдень приготовлена з двох половинок: з вершковим смаком та з додаванням вишні. Рецепт дуже докладний і зрозумілий. Приготувати таку Пасху не складе праці.
Покроковий рецепт сирної Паски з кокосовою стружкою
Час йде і рецепти навіть самі традиційні набувають нових обрисів, відповідні улюблених смаків часу. Звичайно наші предки й гадки не мали про кокосовій стружці і її сильному ароматі та смаку, але зараз нам нічого не заважає приготувати таке ласощі. Кокос і шоколад у вершково-сирний Великодня може стати справжнім одкровенням для недосвідчених гостей за святковим великоднім столом.
Знадобиться:
- сир 9% — 500 гр,
- вершки — 200 мл + 80 мл для глазурі,
- вершкове масло — 100 гр,
- цукор — 100 гр,
- яєчні жовтки — 3 шт,
- кокосова стружка — 100 гр,
- молочний шоколад — 100 гр.
Приготування:
1. Візьміть смачний жирний сир для приготування Паски. Перетріть через сито, для того щоб подрібнити крупинки. Можна подрібнити його і заглибним блендером, що прискорить процес.
2. Додайте в миску з перетертим сиром три яєчних жовтки і налийте вершки.
3. Ретельно перемішайте цю масу.
4. Поставте відповідну посуд на водяну баню і розтопіть в ній вершкове масло. Додайте до масла цукор і перемішайте, нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Тепер розтоплене масло з цукром, додайте до сиру і перемішайте.
6. Тепер цю масу необхідно заварити на водяній бані. Перекладіть в інший посуд і поставте нагріватися. Постійно заважайте сир, він поступово буде ставати все більш рідким і м’яким, купуючи досить гладку структуру. Але не давайте масі кипіти.
7. Як тільки почнуть з’являтися перші бульбашки, знімайте сирну масу з плити. Тепер її треба повністю охолодити, якщо хочеться прискорити процес, потрібно поставити її на крижану баню. В охолоджену масу додайте щіпку солі і кокосову стружку, перемішайте.
8. Настав час заливати майбутню Великдень в пасочницу або іншу форму. Застеліть форму марлею і наповніть її сирною масою. Накрийте масу кришкою і поставте зверху прес. Поставте Великдень в холодильник на ніч, для того щоб вона затверділа.
9. На наступний день готову Паску можна виймати з форми. Поставте її на красиве плоске блюдо. Розтопіть на водяній бані шоколадку з додаванням вершків, потім полийте цим шоколадним соусом Великдень і прикрасьте.
Така сирна Паска на мій погляд дуже схожа на улюблену багатьма шоколадку Баунті. Це дуже солодко й дуже смачно, справжній великодній десерт. Приємного апетиту і доброї Паски!
Шоколадна сирна Паска — відео рецепт
Дуже велика спокуса в приготуванні святкової Паски додати шоколад. Як можна не зробити улюблене святкове ласощі без улюбленої солодощі. Я думаю, ніяк і не варто себе стримувати. Наступний рецепт покаже вам як зробити Великдень не просто з шоколадом, а з трьома його сортами: білим, чорним і молочним. Чудова сирна Паска і три шоколаду — це мрія ласунів. І це не перебільшення.
Поділіться рецептом до свята.