Рогалики з листкового тіста з начинкою — Покрокові рецепти з фото

Рогалик — це хлібобулочний виріб, який має вигнуту форму. Можу бути солодкими або солоними, в якості начинки може виступати джем, сир, м’ясні продукти та багато іншого.

За легендою першим, хто його випік, був віденський пекар XVII столітті. І це сталося після того, як турки намагалися захопити фортецю, але у них нічого не вийшло. Його форма нагадує півмісяць на турецькому прапор.

Так само багато хто вважав, що рогалик з’явився в 1686 році на честь визволення Будди від Османської імперії. Святкуючи цю подію один з пекарів спік виріб у вигляді півмісяця. Але всі ці легенди можуть бути і не зовсім точними, тому що історик Карл Теплі стверджує, що перша згадка про хлібобулочному виробі відноситься ще до XII століття.

Сьогодні ми з Вами розберемо рецепти приготування рогаликів з листкового тіста з начинкою. А так само пропоную оцінити рецепти печиво з сиру і кекси в формочках, дуже смачно.

Такий вид випічки зустрічається в багатьох кухнях. Наприклад, угорської, болгарської, польської, молдавської. Зараз багато хто воліє називати даний виріб «круасаном».

Рогалики з листкового тіста з начинкою з яблук

Інгредієнти:

  • Маргарин — 1 пачка
  • Пиво — 0,5 склянки
  • Борошно — 3 склянки
  • Сіль — щіпка
  • Яблука-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Висипаємо борошно на стіл, зверху кладемо холодний маргарин і рубаємо ножем, щоб вийшла жирна крихта.

Рада: До будь-якого тесту завжди додавайте сіль, навіть якщо це не вказано, так як вона знаходить смак.

2. Тепер робимо лунку, поступово додаємо пиво і збираємо масу разом. Потім трохи перемішуємо.

3. Ділимо тісто на 5 частин, кожну поміщаємо в мішок або харчову плівку і кладемо в морозилку на ніч.

4. На наступний день розкачуємо опару в пласт і ділимо на 8 частин. Для начинки яблука очищаємо і дрібно нарізаємо.

5. Розкладаємо на тісто, присипаємо невеликою кількістю цукрового піску і звертаємо рогалики.

6. Включаємо на 200 градусів розігріватися духова шафа, а в цей час змащуємо випічку яйцем і ставимо випікатися на 20-25 хвилин.

На ваш розсуд, зверху можна присипати цукровою пудрою. Приємного апетиту.

Рогалики з листкового тіста з джемом

Інгредієнти:

  • Листкове тісто — 500 гр.
  • Джем — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Дістаємо з морозилки готове листкове тісто, якщо у вас такого немає, то в рецепті вище або нижче ви зможете знайти спосіб його готування. Трохи даємо йому розморозитися і розкачуємо на товщину 2 мм, завширшки 20 див.

2. Нарізаємо на трикутники з нижньою частиною шириною 12-15 див. В основі кожного трикутника по середині робимо розріз 5-10 мм. Це полегшить нам згортання рогалики і начинка не буде витікати з нього при випічки.

3. На кожну заготовку викладаємо джем, він повинен бути достатньо густим. Згортаємо, злегка розсунувши підстави і як-би прищипуючи начинку. Щоб рогалик не розгортався під час випічки, гострий кінець підверніть вниз. За бажанням можна змастити збитим яйцем.

Читайте также:  Морозиво в домашніх умовах. Рецепт вершкового пломбіру своїми руками

4. На дно духовки ставимо каструлю з водою, пар який почне випаровуватися зробить випічку ще більш повітряної. Розігріємо духовку до 220 градусів і випікаємо 10-12 хвилин. Ще гарячими їх можна змастити вершковим маслом.

Подавати їх можна як теплими, так і в охолодженому вигляді. Приємного апетиту.

Смачні рогалики з дріжджового листкового тіста з шоколадом

Інгредієнти:

  • Тепла вода -200 мл
  • Тепле молоко — 200 мл
  • Сіль — 1/3 ч. ложки
  • Цукровий пісок — 60 гр.
  • Сухі дріжджі — 10 гр.
  • Рослинне масло — 2 ст. ложки
  • Яйце — 2 шт.
  • Борошно — 850 гр.
  • Вершкове масло — 280 гр.
  • Шоколад — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. У миску вливаємо 200 мл. теплого молока, теплу воду, додаємо цукровий пісок, сіль і дріжджі. Все збиваємо і залишаємо на 10 хвилин.

2. Потім додаємо рослинне масло, розбиваємо 1 ціле яйце і один білок, а жовток ми залишимо, щоб змастити блюдо. Додаємо цукровий пісок і борошно. Починаємо відразу руками в мисці місити тісто. Часу на це піде 10-15 хвилин.

3. Миску змастимо рослинним маслом, накриваємо рушником і залишаємо на годину підніматися. Присипаємо борошном робочу поверхню і ділимо масу на 10 однакових шматочків.

4. Формуємо кулю і розкотимо його в пласт товщиною 3 мм Змастимо м’яким вершковим маслом, зверху викладемо другий розкатаний пласт і так всі інші. У підсумку ми розкотимо їх в один великий 5 мм. Не забувайте, перед тим як коло накласти на інший, необхідно обробити їх маслом.

5. Ділимо на 25 однакових трикутників, шоколад можна натерти на тертці, можна тонко порізати. Викладаємо його з широкої сторони. Зробіть в середині надрізи, близько 2 мм і скрутіть в круасан.

6. Деко застеляємо пергаментним папером, змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту духовку на 23 хвилини при 180 градусах.

Зверху по настрою присипаємо цукровою пудрою, або розтоплюємо шоколад і поливаємо ним. Приємного апетиту.

Рецепт рогаликів з сиром

Інгредієнти:

  • Тепла вода — 200 мл
  • Тепле молоко — 200 мл
  • Сухі дріжджі — 10 гр.
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Яйце — 1 шт. + 1 жовток
  • Рослинне масло — 3 ст. ложки
  • Борошно — 800 гр.
  • Сир — 400 гр
  • Вершкове масло — 150 гр.
  • Вода — 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. У чашу виливаємо теплу воду, тепле молоко, додаємо всі сипучі інгредієнти, крім борошна, збиваємо віником, вливаємо олію. Збиваємо яйце і з’єднуємо. Після чого залишаємо на 10-15 хвилин.

2. Потім висипаємо просіяне заздалегідь борошно, вимішуємо еластичне, м’яке тісто, збираємо його в кулю і кладемо в змащену маслом тару. Накриваємо і ставимо на годину підніматися.

3. Посипаємо стіл борошном, викладаємо опару, розрізаємо її на кілька частин і розгортаємо їх на однакові круги. Потім накладаємо кожен гурток один на одного, попередній шар змащуємо вершковим масло кімнатної температури і розкочуємо.

Читайте также:  Зефір в домашніх умовах - Прості покрокові рецепти приготування

4. Лист тіста разрежем на однакові трикутники, викладаємо у широкого підстави сир, скручуємо і кладемо на деко застелений папером для випікання.

5. Змішуємо жовток і воду і рясно змащуємо вийшло виріб. Ставимо в розігріту духовку при 180 градусах на 20-25 хвилин.

Ось таке диво у нас вийшло. Приємного апетиту.

Дуже смачні рогалики зі згущеним молоком в мультиварці

Інгредієнти:

  • Листкове тісто — 500 гр.
  • Варена згущене молоко — 1/2 банки
  • Вершкове масло — 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Пласти слойоного тіста кімнатної температури, разрежем на чотири трикутника і влаштуємо невеличку лід.

2. Промазуємо кожен відрізок вершковим маслом, кладемо на широку сторону 1 ч. ложку згущеного молока, збираємо з трьох сторін і скачуємо до вершини. Краї трохи стискаємо і надаємо напівкруглу форму. Теж саме проробити з іншими.

3. Перекладаємо жучки в чашу мультиварки, збризніть їх невеликою кількістю води (або змастимо яйцем), саму чашу не чіпаємо. Закриваємо кришку і залишаємо для вистоювання на 30-40 хвилин.

4. Далі встановлюємо програму «Випічка» на 45 хвилин, відключаємо автопідігрів і натискаємо старт.

Після закінчення часу, дістанемо чашу і поставимо її на дощечку, дочекаємося поки трохи охолоне і можемо приступити до трапези.

Простий рецепт рогаликів з цукром

Інгредієнти:

  • Листкове тісто — 500 гр.
  • Цукровий пісок — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. За необхідності дістаємо опару і трохи даємо їй відпочити. Висипаємо На стіл цукровий пісок, а поверх кладемо тісто, розкотимо його і розрізаємо на однакові трикутники.

2. За бажанням можна присипати цукор всередині сегментів і формуємо невеликі рогалики.

3. Викладаємо на пергамент і на деко, ставимо в розігріту духовку при 180 градусах на 20-30 хвилин.

Міні рогалики готові, приємного апетиту.

Як зробити рогалики з родзинками

Інгредієнти:

  • Для тіста:
  • Борошно — 500 гр.
  • Сіль — щіпка
  • Дріжджі — 12 гр.
  • Цукровий пісок — 55 гр.
  • Тепла вода — 150 мл
  • Тепле молоко — 100 мл
  • Вершкове масло — 100 гр. для тіста + (250 для пласта)
  • Яйце — 1 шт
  • Родзинки — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо в миску теплу воду, додаємо цукровий пісок, перемішуємо, додаємо дріжджі знову розмішуєм і залишаємо хвилин на 10, нехай активуються. Вони повинні почати працювати (пінитися), якщо цього не відбулося, краще замінити.

2. Просіваємо борошно, до неї додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо руками. В середині, як завжди робимо поглиблення і вливаємо прокинулися дріжджі. Сюди ж увіллємо тепле молоко. І починаємо акуратно замішувати руками, круговими рухами.

Порада: Тісто для рогаликів варто замішувати руками, не міксером, так воно виходить краще.

3. Коли борошно з’єднається з рідиною, додаємо розм’якшене вершкове масло. Після того, як масло інтегрується з тестом і перестане липнути до рук, викладаємо на стільницю, присипати додатково не потрібно і починаємо місити.

Читайте также:  Товсті пишні млинці. 3 перевірених рецепта приготування найсмачніших

4. Формуємо з маси щільний прямокутник, кладемо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 4 години, краще на ніч.

5. Заздалегідь дістаємо з холодильника масло, щоб як слід розм’якшити. Викладаємо цей шматок на пергамент і спочатку руками перетворюємо в лепеху.

6. Споруджуємо з пергаменту конверт 20*20 і з допомогою качалки розкачуємо. Акуратний рівний квадрат у нас повинен вийти. Відправляємо в холодильник на 4 години.

7. Інгредієнти охололи, підготувалися заздалегідь дістаємо і продовжуємо. Присипаємо стіл борошном і так само надлишки тіста стряхиваем. Озброюємося качалкою і починаємо розгортати. За підсумком нам потрібний прямокутник в два рази більше, ніж квадрат олії. У процесі можна вимірювати.

8. Викладаємо на тісто олію і запечатуємо його. Тепер від середини в одному напрямку розкачуємо. Загинаємо зверху, приблизно третина знизу 2/3 і трохи підкочуємо, особливо в місці стику.

9. Тепер складаємо удвічі, трохи розплющуємо, пакуємо в пергамент і прибираємо на годину в холодильник. Знову розгортаємо в тонкий прямокутник і загинаємо з двох сторін, приплющиваем, і знову ж таки в пергаменті в холодильник на пів години.

10. Нарешті, маса остаточно готова. Викладаємо на стільницю присипану борошном і не поспішаючи робимо лід. Товщина 4-5 мм, довжина 64 мм, ширина 30 мм, Тепер з отриманого пласта, нарізаємо трикутники.

11. Відразу застелем деко пергаментом, включимо духовку на 200 градусах. Посипаємо по всій довжині заготовки родзинки, робимо надріз у підстави, беремося за куточки, скручуємо і трохи скругляем у вигляді півмісяця.

12. Добре збиваємо яйце і ретельно змащуємо круасани. Ставимо випікатися при 200 градусах 10 хвилин, потім зменшуємо на 190 і печемо ще 10 хвилин.

Даємо відпочити, але не остуджуємо повністю. Наливаємо чай, кава і дивитися улюблений сериальчик. Приємного апетиту.

Рогалики з бездріжджового листкового тіста з сиром

Інгредієнти:

  • Листкове бездріжджове тісто — 750 гр.
  • Сир — 150 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Кунжут для посипання

Спосіб приготування:

1. Листкове тісто розгортаємо в круглий пласт товщиною приблизно 3 мм Розрізаємо на 4 частини і кожну ще на невеликі трикутники.

2. З широкої сторони кожного трикутника зробимо невеликий надріз. Сир дрібно натираємо на тертці і на край тіста викладаємо його. Не забуваємо трохи посипати сам трикутник (не шкодуємо сиру).

3. Підгинаємо заготівлю і формуємо рогалик. Таким же чином скручуємо інші. Викладаємо їх швом вниз на лист, який ми застелити пергаментом (так само його можна просто змастити олією). Зверху наносимо збовтане яйце.

4. Посипаємо кунжутом і ставимо у розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.

Закусочні рогалики з сиром підрум’янилися, аромат неймовірний. Приємного апетиту.

Сподіваюся, що дана добірка була для Вас цікавою.