Дивовижний крем для тірамісу

Цей крем можна використовувати не тільки для приготування самого знаменитого італійського тістечка, але і подавати його в якості самостійного десерту. Рецепт його приготування включає в себе виконання такої послідовності дій:

Курячі яйця (2 шт) добре вимити з содою і розділити на білки і жовтки.

Вершки 33 %-ной жирності (170 мл) збити в пишну масу.

Білки збити міксером з дрібкою солі.

Також збити жовтки з цукровою пудрою (2 ст. л.), поки вони не побіліють.

У глибоку посудину викласти сир маскарпоне (250 г), додати вершки і жовткову масу. Перемішати.

Акуратно ввести в крем збиті білки. Перемішати лопаткою.

Викласти крем в гарний посуд і охолодити, якщо його планується подавати як окремий десерт.

Білковий крем для еклерів і прикраси торта

Дуже густий, щільний і дивовижно смачний крем, який добре тримає форму, можна приготувати за наступним рецептом. Він ідеально підходить для начинки профітролей і прикраси капкейків, тортів і тістечок. Секрет приготування такого крему дуже простий – білки потрібно збити на водяній бані. В цілому, приготування складається всього з декількох дій:

Відразу ж «спорудити» на плиті водяну баню: знизу поставити каструлю з гарячою водою, а зверху глибоку миску. В неї додати 2 білка і 120 г цукру.

Перемішати інгредієнти в мисці виделкою.

На високій потужності міксера збити білкову масу до пишного стану. Маса повинна вийти густою, щільної, міцно триматися на перевернутої столовій ложці.

Цей крем можна використовувати для приготування безе. Для цього з допомогою кондитерського мішка з насадкою потрібно відсадити білкову масу на застелений пергаментом деко. Запікати безе при температурі 100 °С 1,5 години, після чого залишити тістечка в теплій духовці до повного охолодження.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9