Крем – це чи не головна складова будь-якого торта. З його допомогою можна кардинально змінити загальне враження про десерт навіть у тому випадку, якщо коржі не дуже вдалися. Ось тільки потрібно знати, який крем більше підійде для конкретного торта. Досвідчені кондитери знають, що те, що поєднується з сухими коржами від “Наполеона”, для м’якого бісквіта ніяк не підійде. У цій статті пропонується кілька рецептів самого смачного крему для різних тортів і тістечок. До кожного варіанту буде представлена покрокова інструкція приготування.

У чому секрет смачного крему?

У кожному рецепті навіть самого простого крему є певні нюанси, не враховуючи які складно буде отримати очікуваний результат. Нижче розкриті деякі секрети їх приготування від досвідчених кондитерів:

Щоб крем вийшов ідеальним, слід запам’ятати одне негласне правило: вершки завжди повинні бути холодними, вершкове масло м’яким, а яйця кімнатної температури. В іншому випадку домогтися однорідної текстури буде дуже складно.

При збиванні крему міксером рекомендується використовувати саме цукрову пудру, оскільки кристали цукру не завжди повністю розчиняються. У результаті навіть при повному дотриманні рецептури крем вийде смачним, але не таким ніжним.

Всі сухі інгредієнти, які додаються в крем, потрібно обов’язково просіяти. Це правило стосується крохмалю, борошна, какао-порошку і навіть цукрової пудри.

На етапі змішування інгредієнтів в крем можна додати харчовий барвник або ягідне пюре. Це дозволить зробити десерт не тільки смачним, але і візуально красивим.

Далі будуть розглянуті детально найсмачніші рецепти кремів для тортів, тістечок і капкейків.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9