Самий смачний крем: цікаві рецепти і необхідні інгредієнти

Крем – це чи не головна складова будь-якого торта. З його допомогою можна кардинально змінити загальне враження про десерт навіть у тому випадку, якщо коржі не дуже вдалися. Ось тільки потрібно знати, який крем більше підійде для конкретного торта. Досвідчені кондитери знають, що те, що поєднується з сухими коржами від «Наполеона», для м’якого бісквіта ніяк не підійде. У цій статті пропонується кілька рецептів самого смачного крему для різних тортів і тістечок. До кожного варіанту буде представлена покрокова інструкція приготування.

У чому секрет смачного крему?

У кожному рецепті навіть самого простого крему є певні нюанси, не враховуючи які складно буде отримати очікуваний результат. Нижче розкриті деякі секрети їх приготування від досвідчених кондитерів:

  • Щоб крем вийшов ідеальним, слід запам’ятати одне негласне правило: вершки завжди повинні бути холодними, вершкове масло м’яким, а яйця кімнатної температури. В іншому випадку домогтися однорідної текстури буде дуже складно.
  • При збиванні крему міксером рекомендується використовувати саме цукрову пудру, оскільки кристали цукру не завжди повністю розчиняються. У результаті навіть при повному дотриманні рецептури крем вийде смачним, але не таким ніжним.
  • Всі сухі інгредієнти, які додаються в крем, потрібно обов’язково просіяти. Це правило стосується крохмалю, борошна, какао-порошку і навіть цукрової пудри.
  • На етапі змішування інгредієнтів в крем можна додати харчовий барвник або ягідне пюре. Це дозволить зробити десерт не тільки смачним, але і візуально красивим.
  • Далі будуть розглянуті детально найсмачніші рецепти кремів для тортів, тістечок і капкейків.

    Ідеальний заварний

    Рецепт цього крему був спеціально придуманий для знаменитого торта «Наполеон». Але сьогодні він використовується у тому числі і для приготування більш складних десертів: мусів, пудингів, суфле. Заварним кремом не тільки промащують коржі тортів, але і заповнюють еклери, профітролі і тарталетки. На його основі навіть роблять морозиво.

    Найсмачніший заварний крем готують на жовтках, хоча деякі господині в цілях економії додають в молоко ціле яйце. Це не є великою помилкою, хоча з білком кремова маса виходить менш ніжною.

    Рецепт найсмачнішого заварного крему включає виконання наступних послідовних дій:

  • Молоко (1 л) закип’ятити на плиті або сильно нагріти до температури 90 °С.
  • Окремо в глибокій мисці яєчні жовтки (8 шт.) розтерти виделкою з цукром (400 г) і ваніліном (10 г).
  • Додати 100 г просіяного борошна і перемішати. Професійні кондитери воліють використовувати замість борошна кукурудзяний крохмаль в тій же кількості.
  • В яєчну суміш налити трохи гарячого молока. Добре перемішати масу віночком, щоб вона стала однорідною, без грудочок.
  • Перелити вийшов крем, що залишився молоко.
  • Поставити сотейник з кремовою масою на плиту. Варити крем на невеликому вогні, постійно помішуючи його віночком.
  • Гарячий крем перекласти в чисту і суху миску і накрити його плівкою впритул до поверхні. Залишити на столі до повного остигання, після чого нанести його на коржі торта.
  • Читайте также:  Суп з сушених грибів з вермішеллю: рецепти приготування

    Самий смачний крем для «Наполеона»

    Мабуть, немає такої людини, яка б не пробував цей популярний у всьому світі десерт. При приготуванні «Наполеона» тонкі коржі з листкового тіста промащуються ніжним заварним кремом. Але далеко не всім господиням до душі такий варіант знаменитого десерту. На їхню думку, заварний крем недостатньо добре просочує сухі листкові коржі. В результаті при розрізуванні торт буквально розвалюється.

    Багато кондитери вважають, що найсмачніший для «Наполеона» крем масляний. Готується він з наступних інгредієнтів:

    • вершкове масло – 360 грам;
    • згущене молоко – 600 мілілітрів.

    Саме з ним коржі добре просочуються, стають м’якими і ніжними. Готується масляний крем дуже просто:

  • М’яке вершкове масло збити міксером.
  • Зменшивши швидкість, тонкою цівкою влити трохи згущеного молока.
  • Коли маса стане однорідною, додати молоко, що залишилося.
  • Продовжити працювати міксером на невеликій швидкості, поки крем не стане повітряним і ніжним.
  • Змастити коржі. Щоб торт краще просочився, після складання залишити його на столі мінімум на 2 години.
  • Рецепт смачного крему з вареного згущеного молока

    Наступний крем точно не підійде для «Наполеона», оскільки він ніяк не просочить сухі листкові коржі. Зате для шоколадного або ванільного бісквіта і навіть для медовика його можна сміливо використовувати. Для таких тортів з м’якими коржами це буде дійсно самий смачний крем. А готувати його потрібно так:

  • У високу ємність налити 400 мл холодних вершків жирністю 35-38 %.
  • Збити їх на високій швидкості міксера до пишних піків. Ні цукор, ні пудру додавати вершки не потрібно.
  • Підготувати охолоджену варену згущенку. Додати в збиті вершки 3-4 столових ложки густою коричневою іриски.
  • Ще раз збити інгредієнти міксером, щоб вони з’єдналися між собою.
  • Готовий крем поставити в холодильник мінімум на 1 годину. За цей час він стабілізується і буде краще тримати форму.
  • Як приготувати смачний крем для медовика?

    Смак цього торта з чудовим ароматом меду знайомий багатьом з дитинства. Для більшості господинь вже стало традицією промащувати тонкі світло-коричневі коржі сметанним кремом. Найсмачніший медовик саме так і готується. Сметана добре просочує коржі, роблячи їх м’якими і соковитими.

    Рецепт приготування крему складається всього з трьох кроків:

  • Не менш 800 мл сметани жирністю 20 % відкинути на сито, попередньо застеливши його складеним у 4 шари марлею. Це дозволить позбутися від зайвої сироватки і підвищити жирність продукту до 30 %.
  • Через 4 години сметану перекласти в глибоку миску. Додати до неї 1 склянку цукру або цукрової пудри.
  • Збити інгредієнти на високій швидкості міксера протягом 7-10 хвилин.
  • Сметанний крем готовий. Перед використанням його рекомендується додатково охолодити.
  • Читайте также:  Яйце під майонезом: рецепт приготування з фото

    Дуже смачний крем з кисломолочного сиру

    Наступний крем має приємну, ніжну текстуру, але при цьому він виходить досить стійким. Його можна використовувати для вирівнювання боків і верху торта, прикрашати капкейки і т. д. Процес приготування смачного крему на основі кисломолочного сиру складається з наступних етапів:

  • Розм’якшене масло (115 г) збити міксером з цукровою пудрою (100 г) і ванільним екстрактом (2 ч. л.). Перемішувати на високій швидкості 5 хвилин.
  • Не перестаючи збивати, додати вершкову масу 340 г сирного сиру.
  • Ще через 60 секунд крем буде готовий.
  • На етапі змішування сирного сиру з вершковим маслом можна додати пюре з свіжих або заморожених ягід полуниці або малини. Вийде не тільки смачно, але і яскраво.
  • Самий смачний крем для бісквітного торта

    Сьогодні все більше людей намагаються стежити за своїм харчуванням і при виборі того або іншого продукту в першу чергу звертають увагу на його склад. Тому і торти з натуральним кремом зі збитих вершків користуються все більшим попитом. При дотриманні технології маса виходить досить щільною і може бути використана навіть для прикраси десерту.

    Самий смачний крем для бісквітних коржів слід готувати так:

  • Миску для збивання і віночки міксера заздалегідь на 15 хвилин помістити в морозилку.
  • Вершки жирністю не менше 33 % охолодити як мінімум протягом 8 годин.
  • Вилити вершки в миску, яка була попередньо охолоджена в морозилці. Збити їх протягом 5 хвилин на середній швидкості.
  • Додати 70 г цукрової пудри. Збивати крем ще 3 хвилини. Його можна відразу ж використовувати для прошарування коржів або ж помістити на деякий час в холодильник.
  • Карамельний крем для бісквіта

    Далеко не всі господині беруться готувати карамель в домашніх умовах. А адже в цьому немає нічого складного. Треба тільки мати під рукою «правильну» посуд: сотейник або невелику каструлю з товстим дном. Для приготування такого карамельного крему знадобляться найпростіші інгредієнти:

    • цукровий пісок – 200 г;
    • вершки жирністю 35 % – 200 мл;
    • вершкове масло – 150 г;
    • ванілін – 10 р.

    Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Вершки можна не охолоджувати – в цьому рецепті їх збивати не доведеться.

    Готувати смачний крем з карамеллю потрібно в такій послідовності:

  • Цукор висипати в сотейник і поставити на плиту.
  • На середньому вогні розтопити цукровий пісок. По мірі нагрівання він почне карамелизоваться і придбає коричневий відтінок.
  • Вершки розігріти в мікрохвильовій печі протягом 90 секунд. Відразу ж влити їх в цукрову масу і перемішати. Варити карамельний соус до загусання, зняти з вогню і перелити в холодну ємність.
  • Вершкове масло збити до пишноти. Додати в нього холодну карамель. Збивати до тих пір, поки крем не стане однорідним. Його можна використовувати відразу або відправити на зберігання в холодильник максимум на 3 дні.
  • Читайте также:  Українські вареники: вибір начинок, рецепти приготування з фото

    Дивовижний крем для тірамісу

    Цей крем можна використовувати не тільки для приготування самого знаменитого італійського тістечка, але і подавати його в якості самостійного десерту. Рецепт його приготування включає в себе виконання такої послідовності дій:

  • Курячі яйця (2 шт) добре вимити з содою і розділити на білки і жовтки.
  • Вершки 33 %-ной жирності (170 мл) збити в пишну масу.
  • Білки збити міксером з дрібкою солі.
  • Також збити жовтки з цукровою пудрою (2 ст. л.), поки вони не побіліють.
  • У глибоку посудину викласти сир маскарпоне (250 г), додати вершки і жовткову масу. Перемішати.
  • Акуратно ввести в крем збиті білки. Перемішати лопаткою.
  • Викласти крем в гарний посуд і охолодити, якщо його планується подавати як окремий десерт.
  • Білковий крем для еклерів і прикраси торта

    Дуже густий, щільний і дивовижно смачний крем, який добре тримає форму, можна приготувати за наступним рецептом. Він ідеально підходить для начинки профітролей і прикраси капкейків, тортів і тістечок. Секрет приготування такого крему дуже простий – білки потрібно збити на водяній бані. В цілому, приготування складається всього з декількох дій:

  • Відразу ж «спорудити» на плиті водяну баню: знизу поставити каструлю з гарячою водою, а зверху глибоку миску. В неї додати 2 білка і 120 г цукру.
  • Перемішати інгредієнти в мисці виделкою.
  • На високій потужності міксера збити білкову масу до пишного стану. Маса повинна вийти густою, щільної, міцно триматися на перевернутої столовій ложці.
  • Цей крем можна використовувати для приготування безе. Для цього з допомогою кондитерського мішка з насадкою потрібно відсадити білкову масу на застелений пергаментом деко. Запікати безе при температурі 100 °С 1,5 години, після чого залишити тістечка в теплій духовці до повного охолодження.

    Самий смачний шоколадний крем для торта

    Рецепт приготування такого крему дуже простий:

  • Масло кімнатної температури (120 г) збити міксером до повітряного стану.
  • Додати в нього 1 яйце.
  • У масляну суміш просіяти цукрову пудру (150 г). Перемішати лопаткою.
  • Какао-порошок (15 г) з’єднати з крижаною водою (15 мл) і ванільним екстрактом (1 ч. л.).
  • Ввести шоколадну суміш в основний масляний крем. Перемішати ще раз, щоб маса стала однорідною.
  • Цей крем найсмачніший для торта з білих або шоколадних бісквітних коржів. Його ж можна використовувати для прикраси мафінів, капкейків і кексів.