Ситний салат з квасолею
Цей салат з вареною морквиною і квасолею виходить дуже смачний і досить ситний. Їм можна замінити повноцінний обід. Для цієї страви потрібно взяти:
- стакан червоно квасолі;
- одну головку цибулі;
- одну моркву;
- пару часточок часнику;
- майонез для заправки;
- рослинна олія без запаху для смаження;
- зелень для прикраси салату.
Квасолю можна взяти як сухе, так і консервовану. В оригінальному рецепті беруть саме не оброблену червону квасолю. Її необхідно замочити на ніч у холодній воді. Також варто пару раз її поміняти на свіжу. Вже набряклу квасолю відкидають на друшляк, промивають холодною водою, відправляють в каструлю, заливають свіжою водою, щоб вона була на п’ять сантиметрів вище бобових. Варять близько півтора годин. Якщо в процесі варіння з’являється піна, то її треба знімати.
Готову квасолю відкидають на друшляк і чекають, коли вона охолоне.
Морква відварюють, потім чистять. На сковороді прогрівають рослинне масло. Цибулю чистять, ріжуть кубиками, моркву – брусками. Обсмажують на олії цибулю, до готовності. Після кладуть моркву і злегка підрум’янюють її. Всі інгредієнти змішують. Додають будь-яку зелень за смаком. Часник пропускають через прес, кладуть у салат. Заправляють майонезом. Розмішують інгредієнти. При необхідності солять.