Простий рецепт рогаликів з цукром
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 500 гр.
- Цукровий пісок — 100 гр.
Спосіб приготування:
1. За необхідності дістаємо опару і трохи даємо їй відпочити. Висипаємо На стіл цукровий пісок, а поверх кладемо тісто, розкотимо його і розрізаємо на однакові трикутники.
2. За бажанням можна присипати цукор всередині сегментів і формуємо невеликі рогалики.
3. Викладаємо на пергамент і на деко, ставимо в розігріту духовку при 180 градусах на 20-30 хвилин.
Міні рогалики готові, приємного апетиту.
Як зробити рогалики з родзинками
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно — 500 гр.
- Сіль — щіпка
- Дріжджі — 12 гр.
- Цукровий пісок — 55 гр.
- Тепла вода — 150 мл
- Тепле молоко — 100 мл
- Вершкове масло — 100 гр. для тіста + (250 для пласта)
- Яйце — 1 шт
- Родзинки — 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Вливаємо в миску теплу воду, додаємо цукровий пісок, перемішуємо, додаємо дріжджі знову розмішуєм і залишаємо хвилин на 10, нехай активуються. Вони повинні почати працювати (пінитися), якщо цього не відбулося, краще замінити.
2. Просіваємо борошно, до неї додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо руками. В середині, як завжди робимо поглиблення і вливаємо прокинулися дріжджі. Сюди ж увіллємо тепле молоко. І починаємо акуратно замішувати руками, круговими рухами.
Порада: Тісто для рогаликів варто замішувати руками, не міксером, так воно виходить краще.
3. Коли борошно з’єднається з рідиною, додаємо розм’якшене вершкове масло. Після того, як масло інтегрується з тестом і перестане липнути до рук, викладаємо на стільницю, присипати додатково не потрібно і починаємо місити.
4. Формуємо з маси щільний прямокутник, кладемо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 4 години, краще на ніч.
5. Заздалегідь дістаємо з холодильника масло, щоб як слід розм’якшити. Викладаємо цей шматок на пергамент і спочатку руками перетворюємо в лепеху.
6. Споруджуємо з пергаменту конверт 20*20 і з допомогою качалки розкачуємо. Акуратний рівний квадрат у нас повинен вийти. Відправляємо в холодильник на 4 години.
7. Інгредієнти охололи, підготувалися заздалегідь дістаємо і продовжуємо. Присипаємо стіл борошном і так само надлишки тіста стряхиваем. Озброюємося качалкою і починаємо розгортати. За підсумком нам потрібний прямокутник в два рази більше, ніж квадрат олії. У процесі можна вимірювати.
8. Викладаємо на тісто олію і запечатуємо його. Тепер від середини в одному напрямку розкачуємо. Загинаємо зверху, приблизно третина знизу 2/3 і трохи підкочуємо, особливо в місці стику.
9. Тепер складаємо удвічі, трохи розплющуємо, пакуємо в пергамент і прибираємо на годину в холодильник. Знову розгортаємо в тонкий прямокутник і загинаємо з двох сторін, приплющиваем, і знову ж таки в пергаменті в холодильник на пів години.
10. Нарешті, маса остаточно готова. Викладаємо на стільницю присипану борошном і не поспішаючи робимо лід. Товщина 4-5 мм, довжина 64 мм, ширина 30 мм, Тепер з отриманого пласта, нарізаємо трикутники.
11. Відразу застелем деко пергаментом, включимо духовку на 200 градусах. Посипаємо по всій довжині заготовки родзинки, робимо надріз у підстави, беремося за куточки, скручуємо і трохи скругляем у вигляді півмісяця.
12. Добре збиваємо яйце і ретельно змащуємо круасани. Ставимо випікатися при 200 градусах 10 хвилин, потім зменшуємо на 190 і печемо ще 10 хвилин.
Даємо відпочити, але не остуджуємо повністю. Наливаємо чай, кава і дивитися улюблений сериальчик. Приємного апетиту.