Тонкі млинці на кефірі, ажурні і з дірочками, — це ще один вид цих смачних смажених виробів, який варто вивчити. Ми вже готували млинці на молоці і вони теж були з дірочками, тут будуть деякі відмінності в рецептах, але і багато схожого. В одному з минулих рецептів я розповідала вам про те, як на кефірі приготувати товстенькі пишні оладки, а тепер ми будемо готувати так, щоб той самий кефір допоміг нам зробити млинці тонкими і дырчатыми, як мереживо. Вся справа в тесті, скажу я вам розкрию декілька секретів.
В першу чергу вся справа, звичайно ж, в самому кефірі, який як продукт кисломолочного бродіння виділяє вуглекислоту, тобто просто пузириться. А якщо до нього додати соду, то процес ще й посилиться. Між іншим, для млинців можна і навіть потрібно використовувати той кефір, який вже постояв пару днів і його термін придатності наближається до кінця, але ще не минув. Справа як раз в бродінні, яке посилюється з часом. Якщо у вас в холодильнику застоявся пакет недопитого кефіру, то приготувати з нього млинці найкращий і смачний спосіб його використання.
Все ж хороший кефір без хімічних добавок довше трьох днів не варто, а ось випити не завжди вдається. Одного разу в мене був такий випадок, що я принесла з магазину кефір, який купила, забувши подивитися на дату виготовлення. Він виявився вже підходять до кінця, і навіть пакет злегка надувся. Кефір тоді ще не встиг зіпсуватися, але був близький до того. Ось і я врятувала становище цілої стопкою смачних млинців на всю сім’ю. А кефір потім купила новий.
Давайте, подивимося, як же приготувати смачні тонкі млинці на кефірі.