Великдень уже не за горами, залишається чекати зовсім небагато. Дуже багатьом з нас хочеться максимально підготуватися до цього свята, пофарбувати яєчка і навіть спекти самостійно паска. Правда не завжди є стільки вільного часу, щоб приготувати класичний паску на дріжджах. Але не варто переживати, для тих, у кого мало часу або досвіду, відмінно підійде сирна паска на Великдень, який готується набагато швидше і навіть не вимагає використання дріжджів, довгої виснажливої підготовки і витрачених нервів, якщо щось вийшло не зовсім так, як планувалося.
На смак сирна паска прекрасний і ніжний. На відміну від класичного, він виходить більш бісквітним. Особливо, якщо в рецепті використовується багато яєць, то тоді тісто паски може здатися вам більше підходить для пирога або навіть торта. Але варто додати в нього цукати і родзинки, полити готову паску солодкої цукрової глазур’ю, і свято запам’ятається надовго.
Я вважаю такий рецепт прекрасною альтернативою трудомістким дріжджовим куличам, які на жаль не всі з нас мають можливість приготувати. У кого-то маленькі дітки, у кого-то багато роботи. Не залишатися ж нам без свята з-за цього.
Сирна паска з апельсиновим соком — смачний рецепт на Великдень
Солодкий, ніжний і повітряний як кекс — це прекрасний сирна паска, який ми з вами будемо готувати. Для паски ми використовуємо безліч цукатів і родзинки, щоб урізноманітнити його «внутрішній світ». Результат вам обов’язково сподобається. Заздалегідь запасіться формочками для випічки пасок або використовуйте високу форму для кексів, якщо вона у вас є вдома.
Знадобиться:
- борошно — 300 гр,
- сир 9% — 125 гр,
- вершкове масло — 125 гр,
- яйце — 1 шт,
- розпушувач — 10 гр,
- цедра 1 апельсина,
- апельсиновий сік (свіжий) — 50 гр,
- цукати — 70 гр,
- родзинки — 50 гр,
- горіхи — 50 гр,
- ванілін — 1 гр,
- сіль — 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. Почнемо приготування сирного паски з його самого важливого інгредієнта — сиру. Візьміть невелику посуд і сир подрібніть за допомогою блендера, щоб він став однорідним і перетерлись всі крупиночки. Для паски краще всього використовувати смачний жирний сир, але в будь-якому випадку вибір залишається за вами.
2. В іншому посуді зігрійте вершкове масло, щоб воно размягчилось. Додайте в миску цукровий пісок і збийте їх разом за допомогою міксера. Маса повинна стати пишною і ніжною, як крем, а цукор розчиниться.
3. Туди ж розбийте одне яйце і продовжуйте збивати, поки яєчко повністю не перемішається.
4. Наступне, що ми додаємо в цю саму масу, це сир. Він вже м’який і легко розмішається разом з маслом і яйцем. Всі продовжуємо робити міксером.
5. Тепер візьміть свіжий апельсин і гарненько його відмийте. Натріть цедру з шкірки за допомогою спеціального пристосування для зняття цедри або терки. Готову ароматну цедру покладіть в миску, де збиваєте масу. Туди ж вилийте свіжо вичавлений апельсиновий сік. Відіжміть його самі з апельсина, магазинний сік краще не брати.
6. В окремому посуді змішайте сухі складові. Просійте борошно, висипте в неї розпушувач, ванілін і сіль. Все ретельно перемішайте віночком або ложкою, щоб розпушувач рівномірно розподілився.
7. Тепер з’єднайте обидві частини майбутнього тесту. Сухі і рідкі інгредієнти замісіть в одній мисці з допомогою ложки або лопаточки у густе і щільне тісто. Заважайте поки воно не стане повністю однорідним і не пропадуть всі грудочки борошна.
8. Додайте в тісто родзинки, цукати, горішки. Не забудьте, що родзинки перед цим треба розмочити в гарячій воді, щоб він розм’як. Беріть будь-які доповнення на свій смак. Можна використовувати і волоські горіхи і арахіс, мигдаль і фундук. Замість цукатів можна взяти курагу або чорнослив.
9. Тепер тісто для сирного паски готово і можна наповнювати їм форми для випічки пасок. Так як такий вид тесту не занадто сильно збільшується в об’ємі при випічці, то можна класти його половину або трохи більше форми. Воно підніметься, але не так сильно, як дріжджове тісто.
10. Нагрійте духовку до 10 градусів і випікайте паски, поставивши їх на деко. Готуються такі паски в залежності від розміру. На великий паска може знадобитися 30-40 хвилин, для маленького буде достатньо і 25 хвилин. Якщо ви поставили в духовку форми різного розміру, то маленькі варто перевіряти і витягувати раніше, ніж великі. Щоб не помилитися у готовність, перевіряйте сирна паска дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Якщо вона суха — паска випікся.
Готову сирну паску такий ароматний, що слинки потечуть. Особливий смак додасть йому і апельсиновий сік з цедрою. Таке прекрасне частування чудово доповнить святковий стіл на Великдень. Всі домочадці будуть просто в захваті!
Простий рецепт сирного паски без дріжджів
Є хороші рецепти приготування сирного паски з використанням дріжджів, але сьогодні я розповідаю як раз про протилежне варіанті, коли дріжджі нам не знадобляться, а паску можна спекти в найкоротший час. Ще один дуже простий рецепт приготування, за яким сирна паска вийде не менш смачним, ніж класичний.
Якщо хтось ще не пробував сирну паску в принципі, то я розповім вам, що він схожий на щільний вологий кекс. М’якоть у такого паски більш важка, але при цьому є неповторний вершковий смак. Якщо ви коли-небудь пекли сирні кекси, то ви зрозумієте про що йдеться.
Знадобиться:
- борошно — 250 гр,
- сир — 200 гр,
- вершкове масло — 250 гр,
- цукор — 200 гр,
- яйця — 4 шт,
- крохмаль — 50 гр,
- розпушувач — 10 гр,
- родзинки — 50-100 гр,
- ванільний цукор — 10 гр.
Приготування:
1. Залийте гарячою водою родзинки і відкладіть її в сторону, щоб він розмокнув і став м’яким. Поки будемо намешивать тісто, як раз пройде потрібну кількість часу.
2. В окремій мисці збийте вершкове масло з цукром. Щоб масло легко взбивалось, його потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати йому підтанути при кімнатній температурі, поки воно не стане зовсім м’яким. Розтоплювати його до рідкого стану не потрібно.
3. До отриманої маси їх цукру і олії, додайте сир яйця і продовжуйте збивати до пишноти. Маса повинна збільшитися в об’ємі, а грудочки масла і сиру зникнути.
4. Тепер насипте в миску крохмаль, розпушувач, борошно і ванільний цукор (замість нього можна використовувати і ванілін, але в меншій кількості). Все перемішайте, спочатку ложкою, а потім і знову міксером, поки не вийде густа і пластичне однорідне тісто.
5. Перш ніж додати родзинки в тісто, злийте з нього воду і промакните ягоди паперовим рушником.
6. Перемішайте родзинки з тестом, щоб він розподілився рівномірно. Замість родзинок можна взяти і цукати або курагу, або поєднати все відразу.
7. Розкладіть тісто по формах для пасок. Тісто повинне займати приблизно половину обсягу, щоб залишалося місце для підйому. Форми можна взяти як паперові, так і спеціальні металеві.
8. Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте паски, перевіряючи їх готовність шпажкою. Маленькі можна починати перевіряти після 20 хвилин у духовці, великі 35-40. Якщо ваші паски підгоряють зверху, то можна накрити пергаментним папером або фольгою.
9. Охолоджуйте готові паски і прикрашайте глазур’ю. Можна зробити помадку або розтопити шоколад, а потім полити сирна паска зверху. Посипте їх різнобарвною кондитерської посипкою.
Приємного апетиту і добрих свят!
Швидкий і ніжний бездріжджовий паска з сиром
Дуже хороший і наочний рецепт приготування простого сирного паски. Як і в попередніх рецептах зовсім не використовуються дріжджі, а значить і час підготовки скорочується до мінімуму. Паска майже класичний з родзинками і ніжним білковим кремом.
Обов’язково подивіться і ви зрозумієте, як легко і швидко можна приготувати сирну паску.
Паска сирна на сметані — смачний і повітряний
Одна особливість сирного паски полягає в тому, що він не такий легкий, як традиційна паска на дріжджовому тісті. Тісто сирного паски щільне і вологе. Але хочеться так само і легкості, яка виходить з великим трудом. Але не варто впадати у відчай і вибирати інший рецепт. Я розповім вам про непоганому варіанті приготування сирного паски, в якому йому надається максимальна легкість без використання дріжджів, а тільки за рахунок властивості яєчних білків.
Знадобиться:
- сир — 400 гр,
- борошно — 250 гр,
- цукор — 100 гр,
- сметана — 200 гр,
- яйця — 4 шт,
- родзинки — 200 грам,
- кукурудзяний крохмаль — 40 гр,
- сода — 1 чайна ложка,
- цедра одного лимона,
- лимонний сік.
Приготування:
1. В одну велику миску покладіть відразу кілька компонентів: сир, цукор, лимонну цедру і сметану.
2. Відокремте жовтки від білків. Білки вилийте в окрему велику посуд, де пізніше будемо їх збивати. Жовтки відправте в миску, яку ми заповнили продуктами в минулому кроці.
3. Візьміть занурювальний блендер і подрібніть сир з цукром і сметаною в однорідну кремоподібну масу. Вона повинна стати ніжною, приємного жовтуватого відтінку. Сир при цьому перетрется і позбудеться всіма улюблених грудочок.
4. Погасіть чайну ложку харчової соди невеликою кількістю лимонного соку і додайте в миску до сирної маси.
5. Додайте в сирну масу родзинки. Якщо ви використовуєте сухий родзинки, то його потрібно заздалегідь замочити в гарячій воді, потім підсушити або витерти паперовими серветками і тільки після цього додавати.
6. В окремій мисочці необхідно збити білки.Щоб вони добре взбились, білки повинні бути холодними, а тарілка ідеально чистою. Додайте білки щіпку солі і збивайте спочатку на повільній швидкості, а потім поступово збільшуйте її. Збивати потрібно до білого кольору і густий стійкої консистенції. Якщо перевернути тарілку, білки не течуть і утворюють куточки під віночком, звані «стійкі піки».
7. Тепер перекладіть збиті білки до сирної маси і дуже акуратними нешвидким рухами перемішайте їх. Робіть рухи по колу і знизу вгору, перевертаючи масу поверх білків і навпаки. Масу потрібно довести до повної однорідності, але при цьому не дати білків обпасти.
8. Тепер прийшов час обережно додати у нашу повітряну масу борошно і крохмаль. Обов’язково просіяти їх через сито. Потім повільними круговими рухами все змішайте.
9. Для такого повітряного тіста необхідно використовувати форми для пасок невеликого розміру і обов’язково вузькі. Тоді тісто буде підніматися і не осяде в середині в процесі випічки. Зробіть безліч маленьких пасок на всю сім’ю. У кожну форму викладіть тісто приблизно на дві третини. Накрийте зверху шматком фольги, щоб не підгоріла верхівка. Зніміть її за 10 хвилин до готовності.
10. Випікається такий сирний паска при 180 градусах і готовність визначається тільки шпажкою. Але перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб паски не здулися.
11. Щоб красиво нанести глазур на такий паска, достатньо просто покласти його в миску з ще м’якою глазур’ю. Вона застигне красивою білосніжною шапочкою. Поки глазур не затверділа, посипте її прикрасами, цукатами, горіхами.
Ось так легко можна приготувати повітряний сирна паска. Готуйте на здоров’я і святкуйте Великдень з самими смачними пасками!