Не знаєте який вибрати рецепт тіста для пирога з м’ясом і капустою? Скористайтеся описаним нижче. Візьміть:
сіль – 1 ч. л.;
500 мл теплого молока;
сухі дріжджі – 1 ст. л.;
пісне масло – 3 ст. л.;
маргарин – 150 г;
200 г просіяного борошна;
жовток (для змащування);
цукор – 1 ст. л.
Начинка:
одна цибулина;
500 г м’ясного фаршу;
1 кг білокачанної капусти, нашаткованої;
сіль;
перець;
масло пісне.
Готуємо пиріг
Готують випічку так:
Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте сіль, цукор і розмішайте. Потім всипте трохи борошна, влийте масло пісне. Замісіть тісто, потроху додаючи борошно. Воно повинне злегка липнути до рук і бути слабкіше пельменного. Відправте в теплу кімнату на 1 годину.
Далі обсмажте фарш під кришкою з невеликою кількістю води, щоб він не пересушивался. Посоліть його і поперчіть.
Нашатковану капусту потушкуйте з сіллю, перцем і цибулею. З’єднайте з м’ясним фаршем.
Знову вимісити тісто і залишити підходити на 40 хв. Потім розділіть на 2 нерівні частини. З більшою розкатати корж і засипте її холодним маргарином (100 г), натертим на тертці. Після присипте борошном, скрутіть в рулет, а потім в равлика. Відкладіть тісто на 30 хвилин, щоб підійшло. Те ж саме виконайте з меншим шматком тесту (маргарину – 50 г).
Шматки тіста гарненько вимісіть на столі, присипаному борошном.
Розкачайте більший шматок тіста, укладіть у форму, намазаний маслом. Зверху викладіть начинку. Накрийте її меншим розкатаним шматком тесту. Заліпіть краю, в середині заготовки зробіть отвір.
Верх пирога намажте жовтком і залиште на 40 хв., щоб підійшов.
