Цукерки «Пташине молоко»
Не менш смачні і цукерки «Пташине молоко» на агарі.
Інгредієнти:
Перед початком приготування агар-агар заливаємо холодною водою і залишаємо набухати. У глибоку ємність перекладаємо м’яке вершкове масло і починаємо його збивати віночком. Поступово вливаємо згущене молоко. У готовий крем вливаємо ванільний екстракт і перемішуємо до однорідної консистенції.
Поділяємо жовтки і білки, останні переливаємо в чашу міксера. Набряклий агар-агар відправляємо на вогонь і нагріваємо до повного розчинення, не забуваючи розмішувати. Після невеликими порціями засипаємо сахари розмішуємо до розчинення. Сироп слід готувати до появи маленьких бульбашок.
Збивати білки треба починати на маленькій швидкості. Потім у них потрібно додати лимонний сік, після чого швидкість збивання збільшуємо. Не припиняючи процес, необхідно ввести сироп. Маса швидко стане густою. У неї додаємо вершковий крем.
Для заготівлі цукерок знадобляться формочки. В них необхідно розкласти кремову масу. Далі цукерки можна залишити застигати на столі або відправити в холодильник. Через два-три години суфле застигне. Його можна розкласти на решітки і полити зверху шоколадом. Після застигання глазурі цукерки готові.