«Пташине молоко» з агар-агаром: інгредієнти, рецепт, поради з приготування

Торт без цукру

Як ви думаєте, чи можна приготувати «Пташине молоко» на агар-агарі без цукру? Якщо для вас дуже важливо отримати дієтичний продукт, можна використовувати замінник цукру.

Всі інші інгредієнти для «Пташиного молока» залишаться незмінними.

Для глазурі:

Какао – 3 ч. л.

Молоко – 90 р.

Один жовток.

Сухе молоко – 1 ст. л.

Щіпка ваніліну.

Замінник цукру – 3 ст. л.

Для суфле:

Чотири білка.

Молоко – 300 р.

Агар-агар – 2 ч. л.

Лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Замінник цукру – 4 ст. л.

Для бісквіта:

Сухе молоко – 2е ст. л.

Два яйця.

Ванілін.

Замінник цукру – 3 ст. л.

Розпушувач – ½ ч. л.

Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.

Читайте також: Черемховий кекс – оригінальне блюдо

Поділяємо білки і жовтки, після чого останні розтираємо з цукрозамінником. Білки збиваємо до отримання щільних піків. Збиваємо білки з жовтками і акуратно перемішуємо їх.

Сухі інгредієнти перемішуємо в ємності і поступово засипаємо в яєчну масу. Отриману тісто перелити у форму і ставимо випікатися в духовку. Бісквіт готується не більше десяти хвилин.

Поки випікається корж, можна почати приготування глазурі. Всі інгредієнти для неї з’єднуємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, не перестаючи помішувати. Глазур повинна трохи загуснути, але не можна допустити її закипання.

Бісквіт дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути. Після цього розрізаємо його на дві частини. Кожну з них просочуємо глазур’ю.

Читайте також: Як приготувати м'ясо в соусі в духовці: рецепти

Тепер можна приступити до приготування суфле. Для цього агар-агар розчиняємо в молоці і ставимо каструлю на вогонь. Масу спочатку доводимо до кипіння, після кип’ятимо буквально одну хвилину і відключаємо вогонь. Крем для суфле повинен трохи охолонути.

В окремій каструлі збиваємо білки з дрібкою солі до утворення піків. Не перериваючи процес збивання, вводимо замінник цукру і лимонну кислоту. Після вливаємо агар-агар і продовжуємо збивати масу ще пару хвилин.

Далі знову знадобиться форма, на її дно викладаємо просочений корж, на який викладаємо суфле. Вирівнюємо поверхню крему лопаткою. Зверху викладаємо ще один просочений корж. На його поверхню також викладаємо суфле. Зверху торт проливаємо глазур’ю, після чого ставимо його в холодильник.