Суфле
Суфле є невід’ємною частиною торта «Пташине молоко». З агар-агаром його приготувати нескладно. Поки випікаються коржі, можна приступати до підготовки суфле. Для його приготування необхідно використовувати продукти кімнатної температури. У посуді збиваємо згущене молоко, масло і ванілін.
За дві години до початку приготування агар-агар слід замочити у воді. Після настоявшуюся масу ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, не перестаючи помішувати її. Речовина повинна повністю розчинитися. Через кілька хвилин в масу додаємо цукор і кип’ятимо масу до отримання білої піни. Отриманий сироп залишаємо остигати, а самі починаємо збивати білки з лимонною кислотою. Для того щоб добре збити масу, необхідно включити міксер на максимальну потужність. Білки повинні стати густими. Тільки після цього у них можна влити сироп з агар-агаром, не перестаючи збивати.
Кладемо у форму для торта корж, на нього зверху викладаємо суфле і накриваємо другим коржем. Далі десерт ставимо на чотири години в холодильник.
Якщо ви хочете приготувати «Пташине молоко» з агар-агаром за Гостом, то варто доповнити десерт шоколадом. Для приготування глазурі розтоплюємо шоколад і масло на водяній бані. Як тільки маса трохи охолоне, заливаємо нею поверхню торта і відправляємо його знову в холодильник.
Десерт можна з легкістю дістати з форми, відокремивши краю ножем. Ось і готовий торт «Пташине молоко» з агар-агаром. Його можна відразу подавати на стіл, розрізаємо на порційні шматочки.