Як приготувати м’ясо в соусі в духовці: рецепти

Багато господинь скаржаться, що м’ясо, приготоване в духовці, часто виходить сухим і позбавленим смаку. Виправити ситуацію допоможе соус. Він відмінно просочить м’ясні волокна, в результаті чого і свинина, і яловичина, і курка вийдуть м’якими і ніжними. Про те, як готувати м’ясо в соусі в духовці, розповімо в нашій статті. На вибір запропонуємо відразу кілька цікавих рецептів, які підійдуть і для святкового столу, і для сімейного вечері.

М’ясо під соусом бешамель в духовці

Соковита, ароматна і шалено смачна свинина обов’язково стане головною стравою на кожному святковому столі. Запікається таке м’ясо в духовці під соусом бешамель за рецептом, поданою нижче.

Покрокове приготування страви полягає у виконанні наступного порядку дій:

  • Духовку розігріти до температури 180 °С.
  • Нежирну свинячу корейку (700 г) вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими або тонкими, як відбивні, шматочками. Посолити, посипати чорним перцем.
  • М’ясо викласти у форму для запікання і рівномірно розподілити по дну.
  • Цибуля (2 шт.) порізати півкільцями. Викласти його зверху на м’ясо рівним шаром.
  • На сковороді розтопити вершкове масло (100 г). Додати борошно (70 м) і, активно перемішуючи лопаткою, обсмажити її до золотистого кольору і легкого горіхового аромату.
  • Молоко (700 мл) трохи підігріти. Тонкою цівкою влити його в олійно-борошняну суміш.
  • На середньому вогні довести соус до густої консистенції. В самому кінці додати сіль, перець, мускатний горіх (по ¼ ч. л.).
  • Гарячий соус вилити в форму з м’ясом і цибулею.
  • Зверху (за бажанням) розкласти тонкі кружечки двох помідорів і нарізані пластинами печериці (300 г). Посипати блюдо натертим на дрібній тертці сиром.
  • Відправити форму в духовку на 50 хвилин.
  • М’ясо в духовці під медово-гірчичним соусом

    Приготовлена за таким рецептом свинина просто тане у роті. М’ясо виходить м’яким, з приємним солодкуватим присмаком. Ну а готується вона зовсім нескладно:

    Читайте также:  Як приготувати шашлик в духовці на шпажках: інгредієнти, рецепти з фото
  • Стейки з свинини (4 шт.) натерти сіллю і перцем.
  • На сковороді розігріти олію (2 ст. л.) і швидко обсмажити на ньому м’ясо по 1 хвилині з кожної сторони. Це дозволить запечатати сік всередині.
  • Приготувати соус. Томати у власному соку (200 г) перетерти в однорідну масу через сито або в блендері.
  • Цибулю подрібнити кубиками і додати його в томатний соус. Сюди ж видавити через прес часник (3 шт.).
  • Далі в соус додати гірчицю і мед (по 1 ч. л.), будь-які спеції за смаком (паприка, чилі, прованські трави) і оливкове масло (1 ст. л.).
  • М’ясо укласти у форму для запікання в один шар. Залити його зверху томатним соусом.
  • Поставити форму з м’ясом в розігріту до 200 °С духовку.
  • М’ясо в соусі запікати приблизно 40-50 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром.
  • Свинина під томатним соусом в духовці

    Наступне блюдо відмінно підійде для теплого вечері в колі родини. По цьому рецепту м’ясо в духовці під соусом готується наступним чином:

  • М’якоть свинини (800 г) нарізати на шматки по 2 см завтовшки. Викласти їх у форму відповідного розміру.
  • У сухий мисці з’єднати томатний сік (250 мл) з видавленим часником (4 зубчики), сушеним чебрецем (1 ч. л.), розмарином, сіллю і перцем.
  • Залити підготовлене м’ясо у формі соусом. Затягнути його фольгою і відправити в духовку.
  • Запікати свинину при температурі 200 °С 45 хвилин. Після цього фольгу зняти і продовжити приготування ще 20 хвилин, поки м’ясо не підрум’яниться. Готову страву відразу ж подавати на стіл в гарячому вигляді.
  • М’ясо під сметанним соусом в духовці

    Це смачне блюдо під силу приготувати навіть недосвідченому починаючому кулінару. Головне, дотримуватися представлену нижче інструкцію:

    Читайте также:  Каша з кукурудзи: рецепти та поради з приготування
  • Свинячу м’якоть (вирізку, корейку) нарізати уздовж шматка на тонкі пласти товщиною не більше 1 см Відбити молотком, посолити з двох сторін і поперчити.
  • Обсмажити шматочки м’яса в невеликій кількості рослинного масла. До готовності свинину доводити не потрібно, досить буде, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.
  • Обсмажене м’ясо перекласти на тарілку. Сік, який стече зі свинини, виливати не потрібно. Його можна додати в соус.
  • У невеликій мисці з’єднати сметану (300 мл), воду або м’ясний сік (100 мл), сіль, перець.
  • Борошно (25 г) обсмажити на сухій сковороді, після чого вилити в неї сметанний соус. Прогріти його протягом 2 хвилин, після чого зняти з вогню.
  • Цибуля (4 шт.) нарізати кільцями і також обсмажити на олії до м’якого стану.
  • На деко викласти спочатку свинину, потім цибулю, а зверху залити все сметанним соусом.
  • В духовці м’ясо запікати при температурі 190 °С 20 хвилин, після чого посипати страву сиром і знову відправити його в духовку на 7 хвилин.
  • Ніжна яловичина під сирним соусом

    Наступне блюдо точно нікого не залишить байдужим. Яловичина виходить дивовижно м’якою і смачною. Запекти м’ясо в духовці в соусі на основі сметани та сиру дуже просто. Покроковий рецепт можна представити наступним чином:

  • Яловичу вирізку (800 г) опустити в каструлю з киплячою водою. Туди ж додати кілька горошин запашного перцю. Не солити. Варити м’ясо 1,5 години.
  • Коли яловичина буде готова, викласти її з каструлі на тарілку, а після охолодження нарізати на шматочки по 1,5 см завтовшки.
  • Для соусу на сковороді обсмажити подрібнений кубиками цибулю. Як тільки він стане прозорим, додати столову ложку борошна, перемішати і влити 200 мл бульйону, в якому тушкувалося м’ясо.
  • Готувати соус 10 хвилин, після чого ввести в нього тертий сир (100 г) і сметану (170 г). Потомити на слабкому вогні 5 хвилин, посолити, додати перець.
  • М’ясо викласти у форму, злегка присолити його і залити соусом.
  • Запікати страву в розігрітій духовці (180 °С) 30 хвилин.
  • Читайте также:  Жульєн в кокотницях: інгредієнти і рецепт приготування

    Свинина, запечена в соусі теріякі

    Для приготування наступної страви ідеально підійде свиняча шия, але можна взяти і ребра, тільки час запікання потрібно буде зменшити в 2 рази. Завдяки соусу м’ясо в духовці вийде смачним у будь-якому випадку. Готувати страву слід так:

  • М’ясо промити і обсушити. З кожної сторони зробити неглибокі надрізи і нашпигувати їх пластинками часнику (2 шт.).
  • Натерти шматок сіллю і перцем з усіх боків.
  • Соус теріякі налити в невелику мисочку (5 ст. л.). Рясно змастити м’ясо з усіх боків.
  • Свинячу шию загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник мінімум на 6 годин.
  • Промаринованное м’ясо перекласти в рукав для запікання або загорнути у фольгу. Готувати страву при температурі 200 °С 1 годину, потім рукав розгорнути і продовжити запікання протягом 40 хвилин.
  • Соковите м’ясо під солодким апельсиновим соусом

    Наступне блюдо має дуже цікавий, пікантний смак. При його приготуванні необхідно дотримуватися такої послідовності дій:

  • Свинину вагою 1 кг натерти спеціями за смаком, сіллю, змастити рослинним маслом і відправити в заздалегідь нагріту до 180 °С духовку на 60 хвилин.
  • У сотейнику з’єднати сік з 2 апельсинів, 45 мл меду, 30 мл соєвого соусу, тертий імбир та чорний перець (¼ ч. л.). Поставити сотейник на плиту і варити соус на слабкому вогні до загусання, постійно його помішуючи лопаткою.
  • Через 1 годину запікання дістати форму з м’ясом з духовки. Полити його апельсиновим соусом, посипати цедрою і розмарином. Знову відправити м’ясо в духовку ще на 10 хвилин.