Хороша сковорода – 50 % успіху
Ще однією важливою причиною у випічці млинців є якісна сковорода. Одним з головних умов є товсті стінки, тому якщо є можливість придбати (або отримати у спадок від бабусі) справжню чавунну сковорідку – можна вважати себе щасливчиком.
Така сковорода для млинців прослужить дуже довго, навіть якщо буде мати непривабливий вигляд (як, наприклад, тефлонова). Вироби виходять рівномірно пропеченными по всьому діаметру, легкі і набагато смачніше, ніж приготовлені на звичайній тонкої сковороді. Тонка сучасна посуд не дає бажаного смаку і колірного відтінку блинчику, як не старайся.
Млинці на дріжджах
Дріжджове тісто в будь-якому вигляді – це показник особливої майстерності кулінара, а у випадку з млинцями – особливо. Мало кому вдається безпомилково вибрати пропорції і час бродіння тіста, щоб випічка вдалася на славу. Цей простий рецепт млинців на воді з дріжджами дасть можливість познайомитися з таким тестом і, можливо, він стане фаворитом у кулінарній книзі. Для приготування необхідно взяти:
- 500 мл теплої води;
- 2 склянки борошна;
- 12 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- щіпка солі;
- 50 р олії.
Такий вид млинців добре поєднується з солоними начинками, а також різноманітними припеке. Товщина їх трохи більше, ніж у бездрожжевых, тому важка начинка з них не випадає.