Кілька важливих нюансів

Правильна техніка випічки простих млинців на воді не менш важлива, ніж гарне тісто, але вона напрацьовується тільки шляхом багаторазових спроб і терпіння при невдачах. Не варто забувати, що один-два млинця грудкою – це нормальне явище практично в кожному процесі випічки.

Насамперед необхідно добре прогріти сковороду без масла, і тільки потім за допомогою силіконової кисті змастити її і знову трохи прогріти, щоб утворилася масляна плівка захисна на посуді. Важливо щоб вогонь плити не був занадто сильним, інакше масло буде диміти, а тісто підгоряти, що призведе до нових розладів. Для того щоб наливати тісто на сковороду, зручно використовувати звичайну розливну ложку для перших страв, наповнюючи її наполовину (або менше – це залежить від розміру сковороди).

Як правильно пекти млинці?

Всі млинці – прості на воді, молоці, дріжджові чи ні – випікаються за однією схемою:

На підготовлену сковороду налити тісто, нахиляючи її по колу так, щоб рідка маса рівномірно розтікається по поверхні. Важливо щоб товщина млинця не перевищувала 1-2 мм.

Підсмажити до золотистого кольору на середньому вогні. Коли млинець почне пропікається, його краї почнуть відходити від стінок сковороди. Це допомагає його лопаткою перевернути, не пошкодивши краю.

Перевернутий блін допікається не більше однієї хвилини, а потім переміщається на плоску тарілку.

По мірі необхідності змащувати сковороду маслом, щоб не допустити прилипання випічки. Такі прості млинці на воді готуються дуже швидко, тому вогонь плити потрібно регулювати, щоб середина кожного виробу добре пропікався.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8