Приготування тіста

У цьому процесі важлива ретельність замісу, так як неякісно размешанное тісто створить багато проблем при випічці, а зовнішній вигляд готових виробів буде далекий від ідеального. Смачні і тонкі млинці виходять тільки з однорідного тіста без дрібних грудочок, які часто утворюються при неправильній технології приготування.

Щоб отримати ідеальне млинцеве тісто, потрібно покроково:

Яйця, цукор і сіль збити міксером до легкої піни.

Додати 1 склянку води. Вона повинна бути теплою, але не гарячою.

Постійно помішуючи масу міксером на середніх оборотах, всипати половину борошна, ретельно вимішати і додати залишок. Стежити за тим, щоб тісто прийняло однорідну консистенцію, перевіряючи по кілька разів.

Влити воду, що залишилася невеликими порціями, не припиняючи збивання на низьких обертах. Змішати в ложці соду і лимонну кислоту, додати трохи води, і коли суміш почне пінитися, вилити її в тісто. Знову перемішати.

У більшості простих рецептів млинців на воді не вказується те, що тісто перед випіканням виробів повинно постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб клейковина борошна розбухла. Це дозволить випекти тонкі млинці, які не будуть рватися. Пісне масло в тісто додається безпосередньо перед випічкою. Цей нехитрий секрет дозволить не змащувати сковороду кожен раз, а тільки через кожні 6-8 млинців.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8