Секрети смачних млинців
Готові вироби складаються стопкою на широкій тарілці, краї якої повинні виступати на 2-3 см за діаметр млинця. Якщо посуд буде такою ж або трохи менше, тонкі краї виробів будуть переживати і підсихати. З цієї ж причини рекомендується накривати випічку чистим тканинним рушником.
Деякі загортають ще гарячу стопку млинців в харчову плівку, вважаючи, що так вони довше зберігають свіжість. Це в корені неправильно, так як тепла випічка буде виділяти пар, який буде осідати всередині на плівці, роблячи млинці вологими і неприємними на смак.
Щоб отримати більш смачні тонкі млинці, потрібно тонким шаром намазувати кожен вершковим маслом, яке буде просочувати їх до купи і не дасть випічці загрубеть або злипнутися. Це не обов’язково робити, якщо в них буде заморочуватися начинка, але якщо млинці будуть просто лежати один на одному більше двох годин, то, звичайно ж, вони можуть прилипнути один до одного.