Млинці – це споконвічно російська страва, що має мільйони прихильників по всьому світу. Деякі з них стверджують, що млинцеве тісто на воді куди краще всіх інших, так як млинці виходять дуже тонкі, майже прозорі, при цьому мають більш еластичну структуру. Це дозволяє без проблем загортати в них начинку, не переживаючи за те, що блін порветься. В цій статті детально описано, як приготувати млинці на воді: покрокові рецепти з корисними порадами допоможуть недосвідченим молодим людям освоїти тонку науку випічки цього виробу.
Звичайний рецепт на соді
Простий рецепт тіста для млинців на воді ґрунтується на яйцях, завдяки зв’язує властивостями яких структура млинчика залишається цілісною. Це дуже важливо для того, щоб спекти максимально тонкі вироби, що вказує на майстерність кулінара. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 5 яєць;
- 260-280 грам пшеничного борошна;
- 2 ст. л. олії без запаху (в тісто);
- щіпка солі;
- 600 мл теплої води (не більше 40°С);
- 1 ч. л. соди;
- 14 ч. л. лимонної кислоти;
- 1-3 ст. ложки цукрового піску (кількість залежить від начинки: якщо млинці плануються з солоним наповнювачем – порцію цукру знизити, для солодкого – можна підвищити).
Також додатково буде потрібно трохи олії для змащування сковороди в процесі випічки млинців. Якщо млинці будуть з солодкою начинкою, то в тісто при замісі можна додати трохи ванілі, тоді готові вироби будуть набагато смачніше. Варто пам’ятати, що замінювати соду в млинцях не можна, це істотно впливає на смак, а якщо її зовсім виключити, то млинці вийдуть з “гумовим” смаком.