З капустою
Це одна з поширених версій пряного супу. На 4 літри готового м’ясного бульйону вам будуть потрібні наступні компоненти:
- 450 г вареного м’яса.
- 1 середній качан капусти.
- 150 г томатної пасти.
- По 100 г шинки, вареної ковбаси, копченої грудинки.
- 3 штучки солоних огірочків.
- 100 мл розсолу.
- 5 картоплин.
- 1 головка цибулі.
- 1 морквина.
- 1 стручок гострого червоного перцю.
- 2 маленькі ложки цукру.
- Рослинне масло – для пасерування.
- За смаком сіль, зелень, маслини без кісточок, лимон.
Приготування солянки збірної м’ясної: покроковий рецепт варіанту з капустою
Солоні огірочки наріжте кубиками. Капусту дрібно нашаткуйте. Помістіть все це у велику каструлю, влийте огірковий розсіл, додайте лавровий лист, цукор і сіль. Гарненько перемішавши, поставте варитися. Потужність конфорки встановіть на середній рівень. Помішуючи, тушкуйте до м’якості капусти. Поки овочі готуються, почистіть картоплю, наріжте кубиками і покладіть до капусти.
Поріжте копчені продукти і м’ясо шматочками. Цибулю наріжте кільцями, моркву потріть на тертці. З гострого перцю видаліть насіння, наріжте його дрібними колечками. На розігріту сковороду відправте цибулю. Через 2 хвилини додайте до неї моркву. Тушкуйте на малому вогні, поки не обсмажиться цибулю, потім додайте перець. Обсмажуйте до готовності.
Після цього туди ж покладіть копчене м’ясо (варене поки не чіпайте), томатну пасту з 2-3 ложками бульйону. Гарненько перемішайте і варіть 7 хвилин. Вилийте на сковороду м’ясний бульйон, перекладіть овочеву пасерування і відварне м’ясо до овочів. Акуратно перемішайте, доводячи до кипіння, за бажанням посоліть, поваріть 5-10 хвилин. Дайте настоятися під щільною кришкою близько півгодини. На цьому рецепт приготування збірної м’ясної солянки з капустою завершений. Перед подачею прикрасьте страву зеленню, лимоном і маслинами.