Що визначає смак страви
Інгредієнти, які надають солянці особливий смак – це соління і маринад. Огірочки, ароматні гриби, маслини і томати, які також можна замінити на пасту. Є хитрість: додайте до бульйону при варінні розсіл огірків, так суп стане ще пікантніше.
У традиційному рецепті є ще один компонент – мариновані каперси. Можливо, багато хто з вас бачили в супермаркетах у відділах баночки зі спеціями з маленькими темно-зеленими кульками. Це закриті бутони, які збирають з колючого лікарської рослини під назвою каперсник. Вони надають блюду свій незвичайний гіркуватий смак. Однак у наші дні їх використовують рідко.
Рецепт приготування м’ясної солянки в домашніх умовах має наступне правило. Коли суп буде приготовано, не забудьте дати йому постояти близько півгодини. Прикрасьте блюдо свіжими травами і лимонної часточкою. Це привнесе заключну кислу нотку.
