Рецепт солянки з картоплею
Для приготування м’ясної солянки збірної з картоплею знадобляться наступні продукти:
- Ковбаса варена – 70 р.
- М’ясний рулет – 70 р.
- Яловичина свіжа – 300 р.
- Яловичина копчена – 100 р.
- Шинка напівкопчена – 70 р.
- Солоні огірки – 3 шт.
- Картопля і морква – по 1 шт.
- Цибуля біла – 2 головки.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- 1 лавровий листочок.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль, перець, лимон, зелень, сметана і маслини – за смаком.
Готуємо варіант з картоплею
При відсутності потрібних інгредієнтів їх можна замінити. Наприклад, замість яловичини взяти свинину, свіжу і напівкопчену, сосиски, сирокопчену ковбасу, тобто все, що є у вас в холодильнику, адже не дарма солянку називають збірної. Це суміш різних продуктів.
Покроковий рецепт приготування збірної м’ясної солянки з картоплею теж дуже простий. Підготовлену свіжу яловичину залийте водою і варіть до готовності приблизно годину. Щоб бульйон був прозорим, потрібно покласти в нього ретельно вимиту неочищену цибулину і вчасно знімати піну шумівкою. Всі інгредієнти для солянки ріжуться кубиками або соломкою, щоб вони без праці могли поміститися в ложці. Поки вариться бульйон, можна нарізати картоплю і моркву. За 10-15 хвилин до готовності бульйону додайте в нього овочі і варіть до м’якості м’яса.
Його можна перевірити на готовність виделкою. Коли м’ясо буде готове, потрібно дістати його з бульйону і дати йому охолонути. У сковороду налити рослинне масло і обсмажити до прозорості дрібно порізану цибулю. Охолоджену яловичину дрібно нарізати. Далі відправити її в сковороду до цибулі. Обсмажити протягом двох-трьох хвилин, додати туди порізані кубиками солоні огірки без шкірочки і томатну пасту з цукром. Влити 100 мл води або розсолу і гасити овочі з м’ясом на сковороді хвилини три-чотири.
Після цього перекласти все в каструлю з солянкою і варити 10-15 хвилин. Для пікантності в кінці приготування можна додати сіль, мелений перець, сік лимона або огірковий розсіл. Каперси і оливки покласти в самому кінці. Бажано їх не переварити, так як перші можуть дати гіркоту, а другі – втратити свій незвичайний смак і аромат. Як бачимо, приготування м’ясної солянки в домашніх умовах дуже легке. Подавати суп потрібно гарячим з зеленню, сметаною і часточкою лимона.