Томатна заправка
Після того, як сформовані голубці їх можна додатково обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Це дозволить підрум’янити їх і надати більш апетитний зовнішній вигляд. Єдиний недолік – страва вийде жирним, тому цей крок спокійно можна пропустити.
Традиційно голубці тушкують у томатної заправці. Приготувати її дуже просто. Досить розчинити томатну пасту (3 ст. л.) у 2-3 склянках теплої кип’яченої води. Отриманим розчином залити голубці в каструлі так, щоб рівень води був нижче верхнього краю на 2 див.
Можливий і інший спосіб приготування. Голубці з м’ясом та рисом в томатно-сметанною заправці вийдуть ще м’якше, ніж зазвичай. Саме тому, щоб капуста зовсім не розповзлася, їх можна гасити на 10 хвилин менше. Для приготування томатно-сметанною заправки потрібно з’єднати по 300 г сметани і томатного соусу (ідеально підійде “Краснодарський”) і додати 1-2 зубчики часнику, видавленого через прес. Отриману заправку потрібно розвести водою і залити нею голубці в каструлі так, щоб вони були повністю покриті.