Підготовка капустяного листя

Сама трудомістка частина процесу приготування голубців з м’ясом і рисом полягає в тому, щоб розділити цілий качан на листя. Зробити це можна різними способами:

У великій каструлі закип’ятити воду. Качан промити під проточною водою і зняти брудні і грубі верхні листки, після чого наколоти качан великий виделкою. Опустити капусту в киплячу воду на 5 хвилин. За цей час верхні листи повинні стати м’якими. Тепер качан потрібно дістати з каструлі і викласти на тарілку. Ножем зрізати 3-4 верхніх листків, після чого повернути кочан у кип’яток на наступні 5 хвилин. Листя повинні бути рівні і середнього розміру.

Поки у великій каструлі закипає вода, гострим ножем вирізати з цілого качана качан. Після цього надіслати капусту в киплячу воду на 3-4 хвилини. Через зазначений час качан дістати з каструлі, покласти на тарілку, трохи остудити і розібрати на листя, при необхідності допомагаючи собі ножем.

Взяти качан, очистити його зверху від поганих листя і цілком відправити у морозильну камеру на 12 годин. Через час капусту перекласти на полицю холодильника і повністю розморозити. Листи дуже легко відійдуть. Цей спосіб підготовки капусти один з найбільш простих і зручних.

Не менш легко можна розібрати качан на листя за допомогою мікрохвильової печі. Для цього капусту відправляють в неї спочатку на 1 хвилину, потім ще на такий же час і ще на 60 секунд. Далі потрібно дивитися за станом качана і, якщо вийде, відокремити кілька верхніх листків. Після цього помістити вилок в мікрохвильовку на 1 хвилину, щоб потім знову зняти кілька нових листків. Таким чином, приблизно за 10 хвилин можна розібрати весь качан.

З підготовлених капустяного листя зрізати грубу частину біля основи листків. Деякі господині в цьому випадку краще використовувати не ніж, а кухонний дерев’яний молоток.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8