Приготування голубців з м’ясом і рисом: інгредієнти, покроковий рецепт з фото
Фарш для класичних голубців
Смак готового блюда в чому залежить не від сорту капусти і розміру капустяного листа, а від начинки. В залежності від співвідношення рису і м’яса в фарші, голубці будуть виходити щоразу різними. За бажанням в начинку можна додавати сирі і обсмажені овочі, свіжу зелень, відповідні спеції. Все це дозволить покращити смакові якості голубців з м’ясом.
Покрокове приготування фаршу для цієї страви виглядає наступним чином:
Поки капустяне листя остигають, саме час зайнятися начинкою.
Для голубців ідеально підходить свино-яловичий або свино-курячий фарш. Якщо використовувати тільки свинину, голубці вийдуть жирними, а з яловичини або курки вони часто виходять сухими. Перед приготуванням фаршу з м’яса слід зрізати всі плівки, жили і зайвий жир, після чого промити його і пропустити через м’ясорубку.
Рис відварити до напівготовності. Для цього в невелику каструлю насипати ¾ склянки крупи, залити її 1 склянкою води і поставити посуд на невеликий вогонь. Варити до тих пір, поки вода не вбереться в рис. Перед додаванням у фарш напівготову кашу остудити.
Крім рису і м’яса в начинку рекомендується покласти пасеровані овочі: моркву і цибулю. З ними фарш вийде більш соковитим. Для цього моркву слід натерти на середній тертці і обсмажити до готовності на рослинному маслі. Окремо пасерувати цибулю. Овочі остудити і додати до м’ясного фаршу і рису.
Перемішати інгредієнти між собою. Додати сіль (1 ч. л. або за смаком) перець. Начинка для голубців готова.
