Список інгредієнтів
При приготуванні голубців з м’ясом і рисом використовуються такі продукти:
- капуста – 2 шт.;
- м’ясо (яловичина, свинина, птиця) – 1 кг;
- рис – ¾ склянки;
- морква – 3 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- рослинне масло – 70 мл;
- томатна паста – 3 ч. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- чорний перець – ½ ч. л.;
- сіль – за смаком.
Кількість рису в начинці залежить від того, який результат хоче отримати господиня. У цьому рецепті рису буде трохи менше, ніж м’ясного фаршу, але його можна взяти і більше, наприклад 1 склянку. Тоді і самих голубців буде більше.
Як вибрати капусту для голубців?
Не всякий качан можна легко розібрати на листя, не порвавши і не пошкодивши їх. Для початку потрібно навчитися правильно вибирати капусту.
Ідеальний качан тугий, щільний і приплюснутий зверху, практично білого кольору. Качан у такий капусти зазвичай невелика, а ось листя, навпаки, багато, при цьому вони рівні, соковиті і великі. Найкраще підійде качан середнього розміру вагою 2 кг З дуже великих листків вийдуть величезні, схожі на постоли голубці. На столі така страва виглядає не дуже добре.
Деякі господині можуть годинами шукати на ринку підходящу для приготування голубців з м’ясом капусту. Але результат того вартий. Голубці з такої капусти вийдуть просто ідеальними.