Приготування голубців з м’ясом і рисом: інгредієнти, покроковий рецепт з фото
Фарширование капусти м’ясною начинкою
Наступний етап приготування цієї страви у багатьох людей викликає найбільше труднощів. І навіть якщо вдалося легко розібрати качан на листя і зробити хороший фарш, це зовсім не означає, що під час варіння в каструлі голубці не розгорнуться. Тому потрібно вміти не тільки правильно вибирати інгредієнти і готувати складові страви, але і формувати вироби так, щоб вони не втратили зовнішній вигляд в процесі термічної обробки.
На цьому етапі покрокове приготування голубців з рисом і м’ясом можна представити наступним чином:
Капустяний лист покласти на обробну дошку. Зрізати ножем жорстку частину, яка буде заважати згортання голубця.
Ближче до основи листа викласти 1-2 столові ложки фаршу.
Загорнути начинку в листок капусти конвертом.
Аналогічним чином сформувати інші голубці. Викласти їх у каструлю швом вниз, розташовуючи як можна щільніше один до одного.
Відомі і інші способи формування голубців:
Лист капусти розкласти на рівній поверхні. Ближче до його основи викласти начинку. Згорнути капустяний лист рулетом. Загнути вільні краї всередину спочатку з однієї, а потім з іншого боку. Цей спосіб завертання начинки в капустяний лист вважається найбільш надійним. Навіть при сильному кипінні голубці не розгорнуться.
Великий лист капусти розрізати ножем на 3-4 невеликих трикутника. Згорнути кожен кулечком (як раніше для насіння). Всередину пакета покласти трохи начинки. Краї загнути всередину, як описано в попередньому способі. З капустяних трикутників вийдуть дуже маленькі голубці, приблизно на два укусу.
