Порядок і час приготування голубців
Страву можна гасити в каструлі на плиті і запікати в духовці. В останньому випадку соус вийде більш густим, а самі голубці точно не розваляться, як при кипінні на плиті. Ось тільки далеко не завжди виходять такими ж соковитими, як при гасінні під кришкою каструлі.
В цілому голубці після закипання в каструлі повинні нудитися на повільному вогні приблизно 50 хвилин, тобто до тих пір, поки капуста не стане м’якою. Важливо стежити за тим, щоб заправка не вирувало занадто сильно, інакше капустяне листя розгорнуться.
А ось на приготування голубців з м’ясом в духовці знадобиться близько 45 хвилин при температурі 180 °С, причому соусу повинно бути багато, приблизно на 1 см вище самих виробів, оскільки він сильно википає.
Готову страву подають зі сметанним соусом.