Манник – десерт, який відомий практично кожному. Він досить простий у приготуванні і має масу варіацій. З назви можна здогадатися, що головним інгредієнтом є манна крупа, а ось супутніми може бути що завгодно: сметана, кефір, сир, молоко. У сьогоднішній статті мова піде про тонкощі приготування пишного лепешняку на молоці.

Основні принципи приготування

Для приготування цього десерту потрібні продукти, які, як правило, завжди є під рукою. До того ж при бажанні можна відкоригувати запропонований склад продуктів, виходячи з особистих смакових уподобань. Незважаючи на це, десерт завжди виходить ніжним і смачним.

Щоб спекти пишний і розсипчастий маннік на молоці слід дотримуватися загальних правил:

• Випікають пиріг в попередньо розігрітій до 180 градусів духовій шафі. Час приготування варіюється від 40 до 90 хвилин. Щоб манник не втратив свою пористість і пишність, не рекомендується відкривати духова шафа під час випікання.
• Для приготування пишного лепешняку на молоці важливо приділити особливу увагу манної крупі. Як правило, її заливають водою або молоком і залишають на кілька годин для набухання. Варто відзначити, що чим довше манка буде перебувати в рідині, тим ніжніше вийде пиріг.
• При приготуванні десерту в мультиварці не рекомендується відкривати кришку в процесі приготування. А як приготувати пишний маннік на молоці в мультиварці, докладно розповідається в наступному відео.

• Для лепешняку підійде молоко будь-якої жирності, оскільки це ніяк не позначиться на якості десерту. Але тим, хто стежить за фігурою, слід віддавати перевагу менш калорійного продукту.
• При приготуванні пирога слід використовувати молоко кімнатної температури, оскільки холодний продукт може негативно позначитися на якості лепешняку.

Манник без борошна

Пропонуємо розглянути рецепт пишного лепешняку на молоці без додавання борошна. Даний варіант є одним з найбільш простих, з ним впорається кожна господиня. Інгредієнти:

• Один стакан молока.
• Один стакан манної крупи.
• Півсклянки цукру.
• Масло вершкове – 10 р.
• Три яйця.
• Щіпка розпушувача.

Процес приготування полягає в наступному:

Змішати разом всі сухі продукти: цукор, манку, розпушувач.

В окремій піалі збити яйця і ввести отриману масу в молоко.

При постійному помішуванні додати манну крупу, змішану з цукром і розпушувачем.

Отриману масу збити віночком до однорідності і залишити на годину.

Форму для запікання застелити пергаментним папером і змастити тонким шаром олії.

Отримане тісто перелити у форму. Випікати не менше 40 хвилин.

Класичний рецепт

Рецепт класичного пишного лепешняку на молоці мало чим відрізняється від вищевикладеного варіанти. Головною відмінністю є наявність борошна та соняшникової олії у складі, що, власне, впливає і на смак випічки. Для цього знадобляться:

• Манна крупа – 200 р.
• Вершкове масло – 20 р.
• Борошно – 150 р.
• Молоко – 250 мл
• Два яйця.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Цукор – 150 р.
• По пакетику ваніліну і розпушувача.

Процес приготування:

Насамперед слід залити водою або молоком манну крупу і дати їй настоятися не менше 40 хвилин.

В окрему миску додати цукор, яйця, ванілін і соняшникову олію. Все ретельно збити.

На слабкому вогні підігріти молоко, додавши шматочок вершкового масла. Не слід допускати кип’ятіння.

Після того як масло розчинилося в молочній суміші, при постійному помішуванні можна додати яєчну масу.

Розпушувач і просіяне борошно додавати невеликими порціями в набряклу манку.

Дно і стінки посуду змастити маслом і присипати сухий манкою.

Перелити тісто у форму і поставити в розігріту духовку.

Подавати можна з кленовим або будь-яким іншим сиропом, горішками.

Сирний манник

Якщо додати сир в манник, він стає не тільки смачніше, але й корисніше. Щоб приготувати пишний маннік на молоці з додаванням сиру, знадобляться наступні продукти:

• Манка – 220 р.
• Цукор – 130 р.
• Половина брикету масла.
• Молоко -250 мл
• Три яйця.
• Борошно – 130 р.
• Сир – 220 р.
• Пакетик ваніліну.
• Пакетик розпушувача.

Процес приготування:

Додати тепле молоко в суху манну крупу і залишити для набухання не менш, ніж на 40 хвилин.

Скориставшись міксером або віночком, збити яйця з цукровим піском.

Додати отриману цукрово-яєчну суміш в набряклу манку.

Розтопити вершкове масло і влити в підготовлену масу.

Помішуючи, додати в загальну тару ванілін, борошно, сир і розпушувач.

Перелити сирне тісто у форму і поставити в духову шафу на сорок хвилин.

Після того як смачний пишний маннік на молоці буде готовий, йому необхідно дати настоятися близько десяти хвилин, і тільки після цього пиріг рекомендується перекладати на блюдо.

Шоколадний манник

Цей оригінальний і смачний рецепт шоколадного лепешняку з сирними кульками порадує не тільки дітей, але і їхніх батьків. Його вигляд і смак нагадують дорогі десерти, але насправді для приготування цього лепешняку не потрібно багато продуктів і часу.

Інгредієнти для тіста:

• Цукор – 1 стакан.
• Чотири яйця.
• Масло вершкове – 100 г.
• Сода харчова – ½ ч. л.
• Плитка темного шоколаду.
• Кокосова стружка – 100 р.
• Оцет – ½ ч. л.
• Один стакан молока.
• Борошно – 40 р.
• Сир – 250 р.
• Какао-порошок – 50 р.

Спосіб приготування:

Манну крупу залити теплим молоком і залишити на годину. Результат виявиться ще краще, якщо молоко буде трохи кислим.

Поки манна крупа набухає, можна приступити до приготування сирних кульок. Для цього необхідно розтерти сир в однорідну масу. Потім додати в неї яйце, цукор (60 г), борошно і кокосову стружку.

Сформувати з отриманої маси невеликі кульки. Викласти їх в один шар на широку тарілку і прибрати в морозильну камеру на 30 хвилин.

Збити яйця з цукром так, щоб вийшла біла однорідна маса. Влити отриману суміш в набряклу манку, додати туди ж масло кімнатний температури.

Погасити оцтом соду і влити в манку.

Змішати какао-порошок з борошном, додати сухі продукти в загальну масу. Варто зазначити, що при кожному додаванні нового інгредієнта суміш слід ретельно перемішувати.

Дрібно розламати плитку шоколаду і додати в тісто шматочки.

У підготовлену форму вилити готове тісто, поверх нього розмістити сирні кульки.

Випікати півтори години при температурі 180 градусів.

Шоколадний манник в мультиварці

Приготувати ніжний і пишний маннік на молоці можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Для цього потрібно:

• Сметана (20 % і вище) – 300 р.
• Молоко – 250 мл
• Цукор – 180 р.
• Масло вершкове– 1 ст. л.
• Крупа манна – 250 р.
• Молочний шоколад – 100 р.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Три яйця.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Процес приготування:

На слабкому вогні підігріти молоко і розтопити в ньому вершкове масло.

Поступово вводити манну крупу в молочну суміш, при цьому постійно помішуючи. Залишити на півгодини для набухання манки.

Збити в окремій ємності яйця з цукром.

Додати в яєчну масу розпушувач і какао.

Перемішати набряклу манку і влити в неї яєчну масу.

Змастити маслом чашу мультиварки, потім влити в неї отримане тісто.

Випікають пиріг 40 хвилин в режимі «Випічка».

Поки манник готується, можна перейти до приготування крему. Для цього потрібно збити сметану з цукром до пишної маси і відправити в холодильник. Плитку шоколаду натерти на дрібній тертці і також прибрати в холодильник.

Після того як мультиварка видасть сигнал про готовність страви, пирогу необхідно дати настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Готовий пиріг покрити кремом зі сметани і посипати шоколадною стружкою.

Манник з родзинками

Зазначимо, що рецепт цього пирога можна з легкістю видозмінювати, виходячи з особистих переваг. Наприклад, замінити родзинки горіхами, цукатами, шоколадом і будь-якими іншими інгредієнтами.

Для приготування пишного і розсипчастого лепешняку на молоці в духовці будуть потрібні:

• Два яйця.
• Крупа манна– 250 р.
• Цукор – 200 р.
• Борошно – 200 р.
• Родзинки – 180 р.
• Соняшникова олія – 50 мл
• Молоко – 250 мл
• Ванілін – 2 р.
• Масло вершкове – 20 р.
• Розпушувач – 2 р.

Процес приготування:

В жароміцної ємності нагріти молоко, додавши в нього невеликий шматок вершкового масла.

Перетерти яйця з цукровим піском і ваніліном. Потім додати до білої готової суміші соняшникову олію.

Яєчну масу додати тепле молоко, при цьому постійно помішуючи. В цю ж суміш висипати манну крупу і прибрати в сторону для набухання на 40 хвилин.

Родзинки промити і просушити.

До набряклої манці всипати борошно, розпушувач, родзинки.

Ще раз вимішати тісто і вилити його в підготовлену форму.

Час приготування пирога в духовій шафі становить приблизно сорок хвилин.

Гарбузовий манник

Згідно з рецептом, такий пиріг не містить у собі масла і яєць, завдяки чому по праву вважається низькокалорійним десертом. Щоб приготувати пишний маннік на молоці в духовці з гарбузом, необхідно підготувати наступні продукти:

• Манну крупу – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Лимон – 1 шт.
• Гарбуз – 500 р.
• Цукор – 0,5 ст.
• Розпушувач – 2 р.
• Яблучний сік – 2 ст. л.

Як приготувати пишний маннік на молоці з гарбузом:

• Натерти на дрібній тертці м’якоть гарбуза, змішати з молоком.
• У цю суміш додати цукор і ретельно заважати до тих пір, поки не зникнуть всі крупинки.
• Всипати в отриману масу манку і розпушувач.
• Натерти на дрібній тертці цедру лимона і видавити з половини цитруса сік. І те й інше додати в тісто, після чого залишити його на 30 хвилин для набухання манки.
• Форму змастити маслом і вилити в неї отримане тісто.
• Пиріг випікають не менше 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

Поки манник готується рекомендується зробити сироп. Для цього необхідно змішати лимонний сік, що залишився з яблучним, додати за смаком цукор і довести до кипіння. Сироп охолоджують і після поливають їм готовий манник.

Манник на сковороді

Для тих, у кого відсутня можливість спекти пишний і розсипчастий маннік на молоці в духовці або мультиварці, існує варіант приготування на сковороді. Для цього знадобляться:

• Манна крупа – 1,5 склянки.
• Масло вершкове – 50 г.
• Молоко – 1 стакан.
• Яйце – 3 шт.
• Цукор – 1 стакан.

Процес приготування тіста не відрізняється від вищевикладених рецептів. Основною відмінністю від минулих варіантів є лише спосіб приготування. Отже, після того як тісто замішане, його виливають на попередньо змащену маслом сковороду, ставлять на повільний вогонь і накривають кришкою. Коли низ майбутнього пирога придбає желеподібну консистенцію, необхідно вимкнути вогонь і дати настоятися десерту близько десяти хвилин. Після цього з допомогою лопатки готовий манник викладають на блюдо.

На замітку

Варто відзначити, що манний пиріг є універсальним рецептом, над яким може експериментувати кожна господиня. До будь-якого вищевикладеному варіанту можна додати волоські горішки або свіжі ягоди. Завдяки простій технології випікання, такий пиріг не може не вийти.

Корисні поради

Існує декілька хитрощів, які допоможуть початківцям кулінарам в приготуванні лепешняку:

• Щоб при з’єднанні молока з манкою не утворилося грудочок, слід при постійному помішування додавати тонкою цівкою манну крупу.
• Додавати в манку бажано прогріте молоко. Як правило, крупа краще вбирає в себе теплу рідину.
• Щоб манник легко вислизав з форми для запікання, попередньо дно і стінки посуду слід змастити соняшниковою або вершковим маслом. Також з цим завданням впорається маргарин. Для найкращого результату можна присипати масляний шар борошном або манною крупою.
• Якщо готовий пиріг не вдається дістати з форми, ємність варто поставити на вологе махровий рушник. Через 30 хвилин дістати пиріг з ємності не складе праці.

Висновок

Підсумовуючи вищесказане, варто зазначити, що в мережі Інтернет можна знайти різні варіанти пирога на будь-який смак. До того ж приготований на молоці манник часто використовують як коржів для торта. Для цього готовий пиріг розрізають на декілька частин і промащують будь-яким кремом.