Якщо молоко втратило первісну свіжість і перетворилося в кисляк, від нього необов’язково позбавлятися. Адже навіть злегка зіпсований продукт можна застосувати з користю. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш цікаві та прості рецепти пирогів з кислого молока.

З какао

Ця приголомшлива шоколадна випічка обов’язково сподобається і великим, і підростаючим ласунам. Вона відрізняється насиченим коричневим відтінком та характерним присмаком какао. Щоб самостійно приготувати її до вечірнього чаю, вам потрібно:

• 1 яйце.
• 1,5 склянки пекарській борошна.
• 1,25 склянки гарячої води.
• ¼ Склянки розтопленого масла.
• 3 ст. л. какао (з гіркою).
• 1 ч. л. сухої соди.
• По 1 чашці цукру і скисшего молока.
• Сіль і ванілін (за смаком).

Все це знадобиться, щоб завести тісто для пирога з кислого молока. Щоб зробити солодку глазур, у вищевказаний список доведеться додатково вписати:

• 60 г несолоного вершкового масла.
• За ¾ чашки цукрової пудри і рубаних горіхів.
• По 2 ст. л. вершків і коричневого цукру.

У глибокій мисці з’єднують всі рідини. Туди ж відправляють сире яйце і сипучі компоненти. Всі інтенсивно обробляють міксером, а потім перекладають у змащену форму і печуть в межах півгодини при температурі 180 °C. Готовий пиріг повністю охолоджують, рясно покривають глазур’ю, зробленої з вершків, збитих з додаванням солодкої пудри, цукру і масла, і обсипають колотими горіхами.

З яблуками

Цей нескладний, але дуже смачний пиріг з кислого молока стане відмінною альтернативою класичній шарлотці. Він готується за приблизно такою ж технологією, а значить, його з легкістю спече кожен бажаючий. Для цього вам буде потрібно:

• 250 г білого цукру.
• 400 г пекарській борошна.
• 250 мл скисшего молока.
• 1 ч. л. сухої соди.
• По 3 яйця і яблука.
• Кухонна сіль і ванілін.

Починати приготування пирога з кислого молока з яблуками доцільно з обробки яєць. Їх розбивають у глибоку ємність, доповнюють ваніліном, цукром і сіллю, а потім добре збовтують. В отриману масу вводять скисле молоко, соду і борошно. Готове тісто ретельно перемішують, переливають в промазану високу форму і покривають яблучними часточками. Випікають виріб в межах сорока хвилин при температурі 180 °C.

З яблуками і морквою

Цей неймовірно смачний і корисний пиріг з кислого молока готується відразу з двох видів борошна. Щоб самостійно зробити його в домашніх умовах, вам потрібно:

• 150 г білого цукру.
• 200 мл скисшего молока.
• 300 г борошна (100 г житнього і 200 г пшеничного).
• 1 моркву.
• По 1 ч. л. сухої соди і кориці.
• По 2 яйця і яблука.
• Сіль і ванілін.

Підсолені яйця збивають з цукром, потроху підливаючи кисле молоко. Отриману масу перемішують з содою, ваніліном і двома вилами борошна, а потім переливають в глибоку форму, на дні якої є яблучні дольки і терта морква. Все це акуратно розрівнюють і печуть при 180 °C до готовності, перевірити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.

З капустою

Цей несолодкий заливний пиріг з кислого молока припаде до смаку всім, хто любить випічку з овочевою начинкою. Щоб зробити його своїми руками, вам потрібно:

• 120 г вершкового масла.
• 280 г пекарській борошна.
• 260 мл скисшего молока.
• 470 г капусти.
• 5 г цукру.
• 4 г розпушувача.
• 4 яйця (3 в тісто, 1 в начинку).
• Сіль (за смаком).

Яйця збовтують з кислим молоком, па потім доповнюють розпушувачем, цукром, маслом і борошном. Всі інтенсивно розмішують і ділять навпіл. Одну з частин виливають у змащену чашу мультиварки. Зверху розподіляють начинку з січеного вареного яйця і підсоленої тонко нашаткованої капусти. Все це заливають рештою тестом і прикривають кришкою. Готують пиріг з кислого молока в мультиварці, що працює в режимі «Випічка», в межах години.

З рибою

Це виріб із дріжджового тіста з несолодкої начинкою стане непоганим варіантом для сімейного обіду. Для його приготування вам буде потрібно:

• 550 г риби.
• 480 г пекарській борошна.
• 240 мл скисшего молока.
• 80 г вершкового масла.
• 11 г сухих гранульованих дріжджів.
• 45 мл олії.
• 2 цибулини.
• Кухонна сіль, цукор, спеції і лимонний сік.

Дріжджі розчиняють у підігрітому кислому молоці і добре розмішують. В отриману рідину вводять сіль, цукор, олію і борошно. Всі інтенсивно вимішують і залишають підходити.

Приблизно через годину збільшене в розмірах тісто ділять на дві нерівні частини. Більшу з них розкачують тонким шаром і поміщають у форму. Зверху розподіляють начинку з порізаної і приправленої риби, рубаного лука і лимонного соку. Все це покривають шматочками вершкового масла і ховають під рештою тестом. Готують несолодкий пиріг з кислого молока в духовці, прогрітій до 170 °C. Через сорок хвилин температуру збільшують до 200 °C і чекають ще чверть години.

З персиками

Ця ароматна фруктова випічка органічно впишеться в дитяче меню. Щоб пригостити нею своїх підростаючих ласунів, вам потрібно:

• 340 г пекарській борошна.
• 190 мл скисшего молока.
• 220 г білого цукру.
• 7 г соди.
• 5 мл столового оцту.
• 2 яйця.
• 4 персика.
• Кухонна сіль, ванілін і масло.

Спочатку треба завести тісто, з якого буде випікатися персиковий пиріг з кислого молока. Для цього яйця інтенсивно збивають з цукром до повного розчинення солодких крупинок. Отриману масу доповнюють ваніліном, скисшим молоком, гашеного содою і борошном. Готове тісто перекладають у змащену форму, на дні якої є персикові часточки, і відправляють в духовку. Випікають пиріг при 180 °C в межах півгодини.

З варенням

Пиріг з кислого молока, зроблений з розглянутої нижче методикою, стане справжньою знахідкою для всіх, в чиїх будинках часто з’являються гості. Щоб швидко спекти його до чаю, вам потрібно:

• 80 г будь-яких горіхів.
• 220 мл скисшего молока.
• 680 г пекарській борошна.
• 5 г соди.
• 2 яйця.
• По 180 г варення і білого цукру.

Яйця з’єднують з солодким піском і інтенсивно збовтують. Отриману масу доповнюють скисшим молоком, содою і варенням. На завершальному етапі все це вимішують з горіхами і борошном, а потім перекладають у змащену форму, і випікають при помірній температурі до готовності, оцінити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.

З грушами

Ця солодка запашна випічка буде відмінним доповненням до вечірніх посиденьок за чашкою зігріваючого трав’яного чаю. Щоб приготувати її собі і своїм домашнім, вам потрібно:

• 650 г пекарській борошна.
• 250 г білого цукру.
• 1 склянку скисшего молока.
• 2 груші.
• 2 яйця.
• Сода, оцет і масло.

Яйця збивають з цукром до появи піни. Отриману масу доповнюють гашеного содою, скисшим молоком і попередньо просіяного борошном. Все це переливають у високу змащену форму, прикрашають грушевими часточками і печуть при 180 °C до повної готовності, для перевірки якої годиться звичайна зубочистка.

З ожиною та горіхами

Цей ароматний і дуже м’який пиріг з кислого молока по достоїнству оцінять справжні любителі ягідної випічки. Щоб приготувати його на власній кухні, вам потрібно:

• 100 г ожини.
• 100 г очищених горіхів.
• 250 мл скисшего молока.
• 1,5 склянки білого цукру.
• 2 яйця.
• Ванілін, вода, розпушувач і борошно.

Яйця з’єднують зі склянкою цукру і інтенсивно збивають. В отриману в результаті масу вводять розпушувач, ванілін, кисле молоко і борошно. Все добре перемішують, доповнюють колотими горіхами і пекти при 180 °C в межах сорока хвилин. Готовий пиріг поливають сиропом, звареним з ожини, залишився цукру і невеликої кількості води.

З яблуками і вишнею

Ця смачна кисло-солодка випічка відрізняється надзвичайно простим складом і насиченим фруктово-ягідним ароматом. Щоб приготувати її, вам потрібно:

• 100 г якісного вершкового масла.
• 5 чашок пекарській борошна.
• 2 склянки скисшего молока.
• 4 яйця.
• 5 солодких яблук.
• 1 склянку свіжих вишень без кісточок.
• 1 ч. л. сухої харчової соди.
• Кухонна сіль і ванілін.

Яйця збивають з солодким піском, а потім доповнюють кислим молоком і повторно обробляють міксером. Все це перемішують з сіллю, ваніліном, содою, розтопленим маслом і борошном. Тісто виливають у форму, на дні якої є вишні і яблучні дольки. Випікають пиріг в межах 40-50 хвилин при температурі 180 °C.

З гарбузом

Цей яскравий помаранчевий пиріг сподобається навіть самим вибагливим їдцям. Про те, що в ньому присутня гарбуз, можна здогадатися лише по характерному відтінку і ледь уловимому аромату. Щоб спекти його на власній кухні, вам потрібно:

• 250 мл кислого молока.
• 2 склянки тертої гарбузової м’якоті.
• 1,5 чашки білого цукру (1/2 в тісто, решта в сироп).
• ½ Склянки профільтрованої чистої води.
• 1,5 чашки манної крупи.
• 1 лимон.
• 1,5 ч. л. розпушувача.
• Пісне масло (для змазування форми).

У глибокій ємності з’єднують натерту гарбузову м’якоть, солодкий пісок і кисле молоко. Все це доповнюють розпушувачем, манкою і лимонною цедрою, а потім ретельно перемішують, недовго настоюють при кімнатній температурі і перекладають у високу змащену форму. Випікають пиріг при 180 °C в межах сорока п’яти хвилин. Готовий пиріг поливають сиропом, звареним з профільтрованої води, цукру і цитрусового соку, повністю остуджують і ріжуть на шматки.

З крохмалем

Цей пиріг – найпростіший з усіх, що можна спекти на кислому молоці. Для цього вам буде потрібно:

• 120 г білого цукру.
• 250 мл кислого молока.
• 200 г пекарській борошна.
• 1 яйце.
• ½ Ст. л. картопляного крохмалю.
• 1/3 ч. л. сухої харчової соди.
• Кухонна сіль і будь-яке масло.

У глибокій чистій ємності з’єднують всі інгредієнти, за винятком борошна. Отриману масу інтенсивно збивають до однорідності. На наступному етапі все це перемішують з борошном перекладають у високу змащену форму і випікають при помірній температурі в межах півгодини.