Яка форма пельменів краще

Розглядаючи рецепт пельменів з свинини і яловичини, зупинимося докладніше на тому, яку форму виробів вибрати.

Тісто вимагає хорошого вимішування, не потрібно шкодувати сил і часу на цей процес. Далі загортаємо його вологою бавовняною тканиною, накриваємо мискою і залишаємо приблизно на півгодини. Цей крок рецепту дуже важливий, тому що в період так званого «відпочинку» тісто набуває еластичність, міцність, перестає рватися в процесі ліплення пельменів і їх варіння, навіть у тому випадку, якщо його розкачати в тонкий шар.

Пельменні заготовки можна зробити двома основними способами:

Перший спосіб: розкачуємо тісто тонким шаром (приблизно в 2 міліметри), склянкою або спеціальною формочкою з нього вирізують кружки, в їх середину кладеться трохи фаршу.

Другий спосіб: спочатку скачуємо тісто в джгут, потім його нарізаємо на невеликі шматочки, кожен з яких слід працювати окремо.

Визначимо, як правильніше ліпити пельмені: в спеціальній пельменнице або все ж руками. За загальним рахунком, форма не грає ніякої ролі. Справа в тому що пельменниця просто економить час і сили, і пельмені виходять красивими, акуратними і ідентичними одне одному. У той же час, якщо правильна форма пельменів несе для вас збереження кулінарних сімейних традицій, то, звичайно, краще ліпити їх, дотримуючись кулінарних звичаїв, ретельно защипывая краї тіста.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8