Рецепт пельменів з свинини і яловичини
Розглянемо поради з приготування домашнього тіста для пельменів
Перед тим як замісити тісто, борошно необхідно просіяти. Завдяки цьому вона збагатиться киснем і отримані пельмені будуть пишними, так як розпушувачі в даному рецепті не використовуються. Для пельменів зазвичай готують прісне тісто. Спосіб його приготування досить простий: у глибоку ємність або прямо на стіл висипаємо борошно гіркою, зверху робимо невелике заглиблення, в нього розбиваємо яйце, додаємо воду і солимо. Іноді воду можна замінити, наприклад, молоком, вершками, соняшниковою олією, а от яйця з деяких рецептів виключаються.
Кулінарами був придуманий цікавий метод приготування тіста, в якому молоко підігрівається, подом додаються яйця, сіль і трохи борошна. Потім отриману суміш нагрівають на водяній бані до густого стану і домішують до залишився кількістю борошна. Якщо готувати тісто таким способом, воно вийде смачним, ніжним і насиченим.
Крім того, можна зробити заварне тісто. Для цього борошно слід спочатку залити окропом, а далі додати всі інгредієнти, що залишилися. Таке тісто не буде липнути до рук і легко рватися, тому ліпити пельмені з неї набагато зручніше. Якщо додати в тісто харчові барвники або інші продукти, які мають барвним властивістю, то готові вироби вийдуть барвистими й веселими. Приміром, з допомогою куркуми тісто придбає жовтий відтінок, пюре шпинату зробить тісто зеленим, а томатна паста чи томатний соус офарбить пельмені в червоно-оранжевий.