Свино-яловичий фарш для пельменів своїми руками
Пельмені з яловичини і свинини, рецепт яких ми розглянемо далі в статті, – це найбільш звичний і традиційний варіант цього відомого страви. На сьогоднішній день магазини пропонують велику різноманітність варіантів приготування. Вироби відрізняються один від одного за розмірами, формою і начинкою, але все ж такий легкодоступний спосіб не можна порівняти зі стравою, приготованою власноруч.
Самий підходящий варіант для начинки – це рівна кількість яловичого і свинячого м’яса. Саме таким чином пельмені вийдуть найбільш соковитими, ніжними і ароматними. Свинина сама по собі досить жирна, а яловиче м’ясо, навпаки, сухе, жорстке і пісне. Відповідно окремо вони не дадуть ідеального результату. Не бажано змінювати співвідношення м’яса у фарші. Для того щоб фарш вийшов більш повітряним, м’яким і соковитим, можна скористатися деякими хитрощами, не змінюючи пропорції інгредієнтів.
Найкращий варіант м’яса для начинки – свіже або парне. Гірше, коли використовується заморожене м’ясо, тому що в ньому знаходиться багато рідини, а при розморожуванні таке м’ясо втрачає смак і корисні властивості.
Перш ніж розглядати рецепт пельменів з яловичини і свинини, дізнаємося, як готувати фарш.